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Recette Plat : Moules Farcies au Beurre d'Amandes

Plat

Moules Farcies au Beurre d'Amandes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Moule 500.00 g 10 Kg
Vin Blanc 12.50 ml 0.25 Litre
Beurre Doux en Plaquette 12.50 g 0.25 Kg
Ail Blanc 6.25 g 0.125 Kg
Amande Blanche en Poudre 25.00 g 0.5 Kg
Persil Haché 0.50 g 0.01 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des moules

    • Nettoyez les moules sous l'eau froide en brossant délicatement les coquilles pour éliminer les impuretés.
    • Détachez les barbes des moules avec un couteau bien aiguisé.
    • Égouttez-les soigneusement pour éviter qu'elles ne baignent dans l'eau.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélangez le beurre doux ramolli avec la poudre d'amande blanche jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Ajoutez l'ail haché finement, le persil haché, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez bien.

  • 3. Farcissage des moules

    • Ouvrez délicatement les moules en les faisant cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes dans un peu de vin blanc.
    • Retirez le pied des moules et farcissez chaque coquille avec la préparation au beurre d'amandes.
    • Refermez les moules en les disposant dans un plat allant au four.

  • 4. Cuisson

    • Versez le vin blanc dans le plat pour couvrir le fond.
    • Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les moules soient bien dorées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la farce ne sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans le mélange beurre-amandes.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour détacher les barbes des moules sans abîmer la chair.
  • Ne farcissez pas trop les moules pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson.
  • Pour une meilleure présentation, disposez les moules sur un lit de persil frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 5 g
Sucres 2 g
Protéines 20 g
Sel 1.2 g

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