Un grand classique de la cuisine française, les moules marinières sont ici sublimées par l'ajout de vin blanc, d'ail et de persil frais, offrant une saveur marine incomparable. Elles sont généreusement accompagnées de frites croustillantes, issues d'une préparation surgelée pratique et rapide. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas simple et savoureux.
Plat
Moules Marinières Frites (Surgelées)
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher finement l'ail.
- Ciseler finement le persil frisé.
-
2. Cuisson des frites
- Dans une friteuse préchauffée, faire frire les frites surgelées selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
-
3. Cuisson des moules
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Faire suer sans coloration pendant quelques minutes.
- Augmenter le feu, ajouter les moules.
- Verser le vin blanc. Couvrir la cocotte.
- Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 à 7 minutes). Jeter les moules qui restent fermées.
- Ajouter le persil frisé ciselé en fin de cuisson.
-
4. Dressage
- Servir les moules marinières dans un grand plat ou directement dans des assiettes creuses, accompagnées des frites croustillantes.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de crème liquide dans la sauce des moules juste avant de servir.
Si vous n'avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson ou un peu de bouillon de légumes, mais le goût sera différent.
Ne surchargez pas votre cocotte avec trop de moules à la fois, elles cuiraient moins bien et s'ouvriraient moins uniformément.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, même si les moules apportent déjà du sel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 600.0 g | 12.0 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Frite Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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