La Moussaka est un plat traditionnel d'Europe de l'Est et du Moyen-Orient, composé de couches d'aubergines grillées, d'une sauce à la viande savoureuse et d'une onctueuse sauce béchamel, le tout gratiné au four. C'est un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Moussaka
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Aubergines
- Préchauffer le four.
- Couper l'aubergine en tranches.
- Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson.
- Arroser les tranches d'aubergine d'un filet d'huile d'olive.
- Saler et poivrer les tranches d'aubergine.
- Enfourner les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
-
2. Préparation de la Sauce à la Viande
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile.
- Ajouter le haché de bœuf égrené et le faire dorer.
- Incorporer la tomate concassée.
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et de la muscade.
- Laisser mijoter la sauce à la viande à feu doux pendant quelques minutes.
-
3. Préparation de la Sauce Béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la Maïzena et mélanger pour former un roux.
- Verser progressivement le lait demi-écrémé tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Porter à ébullition et laisser épaissir tout en remuant.
- Assaisonner la sauce béchamel avec du sel, du poivre noir moulu et de la muscade.
-
4. Montage de la Moussaka
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de tranches d'aubergine cuites.
- Recouvrir la couche d'aubergines avec la sauce à la viande.
- Ajouter une autre couche de tranches d'aubergine.
- Verser la sauce béchamel sur la dernière couche d'aubergines.
- Parsemer l'ensemble d'emmental râpé.
-
5. Cuisson de la Moussaka
- Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
Astuces de pro
Pour des aubergines moins amères, faites-les dégorger au préalable avec du sel.
Utilisez une viande de qualité pour un haché savoureux.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches à la sauce à la viande pour plus de saveur.
Pour une béchamel plus onctueuse, retirez-la du feu avant qu'elle ne soit trop épaisse et continuez de remuer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Aubergine | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Muscade | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.