Le Thiou Yapp est un plat traditionnel sénégalais réconfortant et savoureux. Il se compose d'un haché de bœuf égrené mijoté dans une sauce tomate parfumée, accompagné de légumes tendres tels que l'aubergine et la carotte. C'est un plat simple à réaliser, idéal pour un repas de semaine gourmand et nourrissant.
Pour que le haché de bœuf n'accroche pas au fond de la cocotte, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de l'ajouter et remuez régulièrement.
L'ajout du concentré de tomate en début de cuisson permet de le caraméliser légèrement et de développer sa saveur.
Ne surchargez pas la cocotte en légumes, cela pourrait rendre la cuisson moins homogène.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fin de la cuisson si vous le souhaitez.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Aubergine |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Arachide |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Concentré de Tomate |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 0 |
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