Le Thiou Yapp est un plat traditionnel sénégalais réconfortant et savoureux. Il se compose d'un haché de bœuf égrené mijoté dans une sauce tomate parfumée, accompagné de légumes tendres tels que l'aubergine et la carotte. C'est un plat simple à réaliser, idéal pour un repas de semaine gourmand et nourrissant.
Plat
Thiou Yapp
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Thiou Yapp
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien. Laissez cuire quelques instants pour développer les arômes.
- Ajoutez le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Salez avec le Sel Fin.
- Versez de l'eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes pour que le bouillon s'épaississe légèrement.
-
2. Cuisson des légumes
- Ajoutez la Carotte coupée en dés dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez l'Aubergine coupée en dés à son tour. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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3. Dressage et service
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
- Servez le Thiou Yapp bien chaud.
Astuces de pro
Pour que le haché de bœuf n'accroche pas au fond de la cocotte, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de l'ajouter et remuez régulièrement.
L'ajout du concentré de tomate en début de cuisson permet de le caraméliser légèrement et de développer sa saveur.
Ne surchargez pas la cocotte en légumes, cela pourrait rendre la cuisson moins homogène.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fin de la cuisson si vous le souhaitez.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Aubergine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Arachide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Concentré de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 0 |
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