Un plat réconfortant et savoureux, la Moussaka Vegan revisite le classique grec avec une approche entièrement végétale. Des couches généreuses d'aubergines et de pommes de terre tendres, dorées à la perfection, alternent avec une sauce tomate fruitée et le tout est nappé d'une béchamel vegan onctueuse et légère. Un délice qui séduira tous les palais, végétariens ou non.
Plat
Moussaka Vegan
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Coupez l'aubergine en fines tranches.
- Coupez la pomme de terre Agata en fines rondelles.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites fondre la margarine.
- Faites dorer les tranches d'aubergine des deux côtés.
- Faites dorer les rondelles de pomme de terre Agata des deux côtés.
- Égouttez les légumes sur du papier absorbant.
-
3. Préparation de la béchamel vegan
- Dans une casserole, mélangez la farine T55 et la levure fraîche.
- Ajoutez progressivement le lait de soja en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
4. Montage de la moussaka
- Dans un plat à gratin, alternez des couches d'aubergine dorée, de pomme de terre Agata dorée et de tomate concassée.
- Versez la béchamel vegan par-dessus pour recouvrir uniformément.
-
5. Cuisson au four
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Astuces de pro
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez un fouet à main pour bien émulsionner le lait de soja.
Si les aubergines ont tendance à absorber trop d'huile, vous pouvez les faire pré-cuire à la vapeur avant de les dorer.
Pour une belle coloration du dessus, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.
Laissez reposer la moussaka quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Margarine | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Soja | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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