Un plat réconfortant et savoureux, la Moussaka Vegan revisite le classique grec avec une approche entièrement végétale. Des couches généreuses d'aubergines et de pommes de terre tendres, dorées à la perfection, alternent avec une sauce tomate fruitée et le tout est nappé d'une béchamel vegan onctueuse et légère. Un délice qui séduira tous les palais, végétariens ou non.
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez un fouet à main pour bien émulsionner le lait de soja.
Si les aubergines ont tendance à absorber trop d'huile, vous pouvez les faire pré-cuire à la vapeur avant de les dorer.
Pour une belle coloration du dessus, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.
Laissez reposer la moussaka quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Margarine |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait de Soja |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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