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Plat

Pommes de Terre Farcies à la Cocotte

Name: Pommes de Terre Farcies à la Cocotte
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Chair à Saucisse; 250.00g Pomme de Terre Agata; 12.50g Margarine; 43.75g Oignon; 62.50g Fond Blanc de Volaille; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair à Saucisse	62.50 g	1.25 Kg
Pomme de Terre Agata	250.00 g	5 Kg
Margarine	12.50 g	0.25 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Fond Blanc de Volaille	62.50 g	1.25 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, prenant en compte les matières grasses, les sucres et le sel.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère à café, creusez délicatement le centre de chaque moitié pour former une cavité.
- Réservez la chair extraite dans un bol.
2. Préparation de la farce
- Dans une poêle, faites fondre la margarine à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la chair à saucisse et faites-la dorer en remuant régulièrement.
- Incorporez la chair de pomme de terre réservée et mélangez bien.
- Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
3. Farcissage et cuisson
- Remplissez les cavités des pommes de terre avec la farce préparée.
- Disposez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne sèchent à la cuisson, badigeonnez-les d'un peu de margarine fondue avant de les enfourner.
Si la farce est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour l'épaissir.
Pour une cuisson homogène, retournez les pommes de terre à mi-cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour creuser les pommes de terre afin de ne pas les abîmer.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de persil frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1.5 g

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