Un plat réconfortant et généreux où une Pomme de Terre Agata tendrement farcie de chair à saucisse et d'oignons est mijotée à la perfection dans un savoureux Fond Blanc de Volaille. La touche finale de margarine fondante sur le dessus apporte une richesse gourmande à ce plat rustique et savoureux, idéal pour un repas convivial.
Pour une cuisson plus homogène de la pomme de terre, assurez-vous qu'elle soit de taille similaire à la quantité de farce.
Si la farce a tendance à retomber, vous pouvez la lier légèrement avec un peu de mie de pain ou un œuf battu.
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait au mélange.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la farce pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson de la pomme de terre, piquez-la avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair à Saucisse |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Margarine |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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