Un plat réconfortant et généreux où une Pomme de Terre Agata tendrement farcie de chair à saucisse et d'oignons est mijotée à la perfection dans un savoureux Fond Blanc de Volaille. La touche finale de margarine fondante sur le dessus apporte une richesse gourmande à ce plat rustique et savoureux, idéal pour un repas convivial.
Plat
Pommes de Terre Farcies à la Cocotte
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pomme de terre
- Lavez soigneusement la Pomme de Terre Agata.
- À l'aide d'un couteau d'office, creusez délicatement l'intérieur de la pomme de terre pour former une cavité. Laissez suffisamment de chair sur les bords pour qu'elle puisse contenir la farce. Conservez la chair retirée.
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2. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez la Chair à Saucisse avec l'Oignon préalablement haché finement.
- Incorporez la chair de pomme de terre réservée, préalablement écrasée à la fourchette.
- Assaisonnez généreusement avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez intimement tous les éléments de la farce jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Garnissage de la pomme de terre
- Farcissez généreusement la cavité de la Pomme de Terre Agata avec le mélange préparé.
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4. Cuisson à la cocotte
- Dans une cocotte allant au four, déposez la Pomme de Terre Agata farcie.
- Versez le Fond Blanc de Volaille autour de la pomme de terre dans la cocotte.
- Ajoutez la Margarine en petits morceaux sur le dessus de la farce de la pomme de terre.
- Couvrez la cocotte et enfournez à température moyenne.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et la farce bien dorée.
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5. Dressage
- Retirez délicatement la Pomme de Terre Farcie de la cocotte.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène de la pomme de terre, assurez-vous qu'elle soit de taille similaire à la quantité de farce.
Si la farce a tendance à retomber, vous pouvez la lier légèrement avec un peu de mie de pain ou un œuf battu.
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait au mélange.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la farce pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson de la pomme de terre, piquez-la avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair à Saucisse | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Margarine | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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