Une préparation légère et savoureuse, cette mousse de crevettes marie la fraîcheur des crustacés à une onctuosité délicate. Enrichie par la touche acidulée du citron, le caractère subtil de la sauce Worcester et la chaleur du curry, elle est sublimée par les éclats de l'œuf dur et la fraîcheur de la tomate. Parfaite en entrée ou en amuse-bouche, elle se déguste bien fraîche, offrant une expérience gustative raffinée et légère.
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter légèrement le fromage blanc en chantilly avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre goût pour plus de peps.
Si la mousse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron supplémentaire.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour dresser la mousse dans les ramequins.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite Décortiquée 20/40 |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Fromage Blanc 0% | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Tomate N°3 |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Dur Écalé |
|
1 | 4 Pièce |
| Sauce Worcester en Verre | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Curry en Poudre |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 270 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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