Une préparation légère et savoureuse, cette mousse de crevettes marie la fraîcheur des crustacés à une onctuosité délicate. Enrichie par la touche acidulée du citron, le caractère subtil de la sauce Worcester et la chaleur du curry, elle est sublimée par les éclats de l'œuf dur et la fraîcheur de la tomate. Parfaite en entrée ou en amuse-bouche, elle se déguste bien fraîche, offrant une expérience gustative raffinée et légère.
Plat
Mousse de Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes
- Écrasez finement les Crevettes Cuites Décortiquées à l'aide d'une fourchette ou d'un petit tamis pour obtenir une texture homogène.
-
2. Incorporation des Éléments Liquides et Aromatiques
- Dans un bol, mélangez le Fromage Blanc 0% avec le jus d'un demi Citron.
- Ajoutez la Sauce Worcester et le Curry en poudre.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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3. Mélange et Texture
- Incorporez délicatement le mélange de crevettes écrasées à la préparation liquide.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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4. Ajout des Garnitures
- Écrasez grossièrement l'Oeuf Dur Écalé et l'incorporez à la mousse.
- Coupez finement la Tomate N°3 et ajoutez-la à la préparation. Mélangez délicatement sans trop travailler la masse.
-
5. Mise en Place
- Versez la mousse de crevettes dans un ramequin ou une verrine.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter légèrement le fromage blanc en chantilly avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre goût pour plus de peps.
Si la mousse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron supplémentaire.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour dresser la mousse dans les ramequins.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite Décortiquée 20/40 | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 4 Pièce | |
| Sauce Worcester en Verre | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 270 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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