Le Msoki est un plat réconfortant et savoureux, alliant la tendreté d'un gigot d'agneau mijoté à la douceur des légumes racines tels que la carotte, la courgette, le navet, le chou vert et le céleri. Les pois chiches apportent une touche de texture et de richesse à ce plat traditionnellement parfumé au sel fin. C'est une recette généreuse, parfaite pour un repas convivial.
Plat
Msoki
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la Carotte en mirepoix.
- Éplucher et couper la Courgette en mirepoix.
- Éplucher et couper le Navet en mirepoix.
- Laver et ciseler le Chou Vert.
- Râper le Céleri Rapé.
-
2. Cuisson du Gigot d'Agneau
- Dans une cocotte, faire dorer le Gigot d'Agneau sur toutes ses faces à feu vif.
- Ajouter un fond d'eau et le Sel Fin.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le Gigot d'Agneau soit tendre.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une autre casserole, faire revenir la Carotte, la Courgette, le Navet, le Chou Vert et le Céleri Rapé.
- Ajouter le Gigot d'Agneau cuit et effiloché.
- Mouiller avec le jus de cuisson du Gigot d'Agneau.
- Ajouter les Pois Chiche.
- Laisser mijoter l'ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
-
4. Dressage
- Servir le Msoki bien chaud dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, laissez le Gigot d'Agneau mariner au préalable avec des herbes aromatiques.
Si le jus de cuisson du Gigot d'Agneau est trop réduit, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de volaille.
Pour une meilleure liaison, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que les légumes soient coupés de taille similaire pour une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Courgette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Navet | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chou Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Céleri Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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