Ce tajine végétarien réconfortant associe la douceur des légumes de saison à la saveur fruitée et légèrement caramélisée des pruneaux, le tout subtilement relevé par un mélange d'épices orientales comme le raz el hanout. Les haricots noirs apportent une texture agréable et une touche protéinée. Un plat simple à réaliser, parfumé et équilibré, parfait pour un repas sain et savoureux.
Pour une cuisson plus homogène et pour éviter que les légumes n'accrochent, vous pouvez ajouter une petite louche d'eau ou de bouillon de légumes à mi-cuisson si nécessaire.
Ne pas hésiter à goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir, chaque épice réagit différemment à la cuisson.
La qualité de votre Raz El Hanout fera une grande différence dans le résultat final. Choisissez-en un de bonne qualité.
Si vous préférez une texture plus fondante pour les légumes, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps à feu très doux, en vérifiant l'humidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Courgette |
|
206.3 g | 4.1 Kg |
| Navet |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Haricot Noir | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pruneau Dénoyauté |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Racine de Curcuma |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Raz El Hanout |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.