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Plat

Mulet Grillé au Paprika Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Points positifs : La recette est riche en protéines grâce au Mulet Noir, ce qui apporte un nombre de points positif significatif. Points négatifs : La présence d'Huile d'Olive Extra Vierge, bien que bénéfique, contribue à la teneur en matières grasses. Le paprika et le sel contribuent également au score. Sans accompagnement (féculents, légumes), le score est impacté par la densité nutritionnelle.
Recette Plat : Mulet Grillé au Paprika Fumé

À propos de cette recette

Un filet de Mulet Noir savoureux, grillé à la perfection pour exalter sa chair délicate. Il est subtilement parfumé par une marinade d'Huile d'Olive Extra Vierge et de Paprika Doux, lui conférant une légère touche fumée et une belle couleur ambrée. Un plat simple et élégant, idéal pour apprécier la fraîcheur du poisson.

  • 1. Préparation du poisson

    • Lever les filets de Mulet Noir de leur arête centrale.
    • Retirer délicatement les arêtes restantes à l'aide d'une pince à désarêter.
    • Assaisonner généreusement les filets de Mulet Noir avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.

  • 2. Assaisonnement au Paprika

    • Dans un petit bol, mélanger le Paprika Doux en Poudre avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Badigeonner uniformément les deux faces des filets de Mulet Noir avec ce mélange.

  • 3. Cuisson du poisson

    • Préchauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
    • Placer les filets de Mulet Noir sur le grill chaud, côté peau vers le bas en premier si applicable.
    • Cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets.

  • 4. Dressage

    • Disposer délicatement les filets de Mulet Noir grillés sur une assiette de service.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une peau de poisson croustillante, assurez-vous que la peau est bien sèche avant de la saisir.

N'écraser pas le poisson pendant la cuisson pour qu'il conserve sa forme et son moelleux.

Laisser reposer le poisson une minute avant de le servir permet aux jus de se redistribuer, le rendant plus savoureux.

Utiliser un grill ou une poêle bien chaude pour une cuisson rapide et une belle coloration du poisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mulet Noir Mulet Noir 150.0 g 3.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 850
Kilocalories 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 23
Sel 1

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