Un plat traditionnel réconfortant, le Navarin d'Agneau est un mijoté savoureux où les tendres morceaux de collier d'agneau s'associent aux légumes racines comme les navets, les carottes et les pommes de terre. Aromatisé d'ail et d'un bouquet garni, ce plat mijote doucement pour révéler toute sa profondeur de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Plat
Navarin d'Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de Collier d'Agneau sur toutes les faces.
-
2. Ajout des aromates et légumes
- Ajoutez l'Oignon émincé et les gousses d'Ail Blanc hachées dans la cocotte et faites-les suer quelques instants.
- Incorporez la Carotte en Rondelle Surgelée, la Pomme de Terre Agata coupée en morceaux et le Navet coupé en morceaux.
- Ajoutez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le bouquet garni, le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
-
3. Cuisson du navarin
- Mouillez avec suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
-
4. Finitions
- Retirez le bouquet garni.
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
- Servez le navarin d'agneau bien chaud.
Astuces de pro
Pour une chair d'agneau plus tendre, vous pouvez faire mariner le collier d'agneau la veille dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de thym.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu doux pendant les 15 dernières minutes.
Pour une meilleure saveur, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson.
Laissez reposer le navarin quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que plus développées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Collier d'Agneau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Navet | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.