Un plat traditionnel réconfortant, le Navarin d'Agneau est un mijoté savoureux où les tendres morceaux de collier d'agneau s'associent aux légumes racines comme les navets, les carottes et les pommes de terre. Aromatisé d'ail et d'un bouquet garni, ce plat mijote doucement pour révéler toute sa profondeur de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Pour une chair d'agneau plus tendre, vous pouvez faire mariner le collier d'agneau la veille dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de thym.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire à feu doux pendant les 15 dernières minutes.
Pour une meilleure saveur, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des petits pois ou des haricots verts en fin de cuisson.
Laissez reposer le navarin quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que plus développées.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Collier d'Agneau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Navet |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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