Un plat réconfortant et savoureux, cette Tajine de Légumes Variés est un hymne aux saveurs du Sud. Des morceaux tendres de Pomme de Terre Agata et de Navet mijotent doucement aux côtés de la douceur de la Tomate N°3 et de l'Oignon, le tout subtilement parfumé par le Cumin, l'ail et la fraîcheur du Persil. Les Olives Noires apportent une touche salée et légèrement acidulée qui complète à merveille ce plat végétarien, idéal pour un repas sain et plein de goût.
Plat
Tajine de Légumes Variés
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Peler la Pomme de Terre Agata et le Navet.
- Éplucher l'Oignon.
- Laver la Tomate N°3 et le Persil Plat en Botte.
- Épépiner la Tomate N°3 si nécessaire.
- Couper la Pomme de Terre Agata, le Navet et la Tomate N°3 en morceaux de taille similaire.
-
2. Préparation des aromates
- Hacher finement le Persil Plat.
- Émincer finement l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
-
3. Mijotage de la Tajine
- Dans une tajine, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et faire revenir pendant 1 minute sans coloration.
- Ajouter la Pomme de Terre Agata et le Navet coupés en morceaux.
- Saupoudrer le Cumin en Poudre, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes des épices.
- Ajouter la Tomate N°3 coupée.
- Verser un peu d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée du bouillon.
- Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4. Finitions
- Ajouter les Olives Noires Dénoyautées à la tajine.
- Parsemer le Persil Plat haché sur le plat.
- Laisser mijoter encore quelques minutes.
- Servir la tajine bien chaude.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, faire revenir les épices quelques secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes.
Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si la préparation s'assèche trop pendant le mijotage.
Pour une texture plus fondante, couper les légumes en morceaux légèrement plus petits.
Laisser reposer la tajine quelques minutes après la cuisson avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Navet | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.