Délicates bouchées de riz vinaigré surmontées d'une crevette crue, subtilement relevées par une pointe de wasabi. Le Nigiri Ebi est un classique de la cuisine japonaise, apprécié pour sa fraîcheur et l'équilibre de ses saveurs.
Pour éviter que le riz à sushi colle aux mains lors du façonnage, gardez un bol d'eau légèrement vinaigrée à portée de main et humidifiez vos doigts régulièrement.
Ne surchargez pas le riz en wasabi ; une petite quantité suffit à relever le goût sans masquer la saveur de la crevette.
La cuisson des crevettes doit être très courte pour qu'elles restent tendres et légèrement translucides.
Assurez-vous que le riz à sushi est à température ambiante avant de le façonner pour une meilleure tenue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vinaigre pour Sushi |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Wasabi | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 556 |
| Kilocalories (énergie) | 133 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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