Délicates bouchées de riz vinaigré surmontées d'une crevette crue, subtilement relevées par une pointe de wasabi. Le Nigiri Ebi est un classique de la cuisine japonaise, apprécié pour sa fraîcheur et l'équilibre de ses saveurs.
Plat
Nigiri Ebi
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
- Une fois cuit, assaisonnez le riz à sushi avec le vinaigre pour sushi.
- Mélangez délicatement le tout pour bien répartir l'assaisonnement.
- Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante.
-
2. Préparation des crevettes
- Décortiquez les crevettes crues.
- Retirez la veine dorsale des crevettes.
- Incisez légèrement le ventre de chaque crevette.
- Plongez les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant une minute maximum.
- Refroidissez immédiatement les crevettes dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égouttez soigneusement les crevettes.
-
3. Montage des Nigiris
- Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau.
- Prenez une petite quantité de riz à sushi et formez une boule.
- Aplatissez légèrement la boule de riz pour former une base ovale.
- Déposez une petite touche de wasabi sur la base ovale de riz.
- Placez une crevette préparée sur le dessus du riz, en la façonnant pour qu'elle adhère bien.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz à sushi colle aux mains lors du façonnage, gardez un bol d'eau légèrement vinaigrée à portée de main et humidifiez vos doigts régulièrement.
Ne surchargez pas le riz en wasabi ; une petite quantité suffit à relever le goût sans masquer la saveur de la crevette.
La cuisson des crevettes doit être très courte pour qu'elles restent tendres et légèrement translucides.
Assurez-vous que le riz à sushi est à température ambiante avant de le façonner pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Vinaigre pour Sushi | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Wasabi | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 556 |
| Kilocalories (énergie) | 133 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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