Délicats bouchées japonaises composées d'une base de riz vinaigré habilement façonnée, surmontée d'une touche de wasabi et d'une fine lamelle de saumon fumé. Une alliance de saveurs et de textures subtiles, parfaite pour une dégustation raffinée.
Plat
Nigiri Saké
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Cuire le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
- Assaisonner le riz à sushi cuit avec le vinaigre à sushi et le sel.
- Laisser refroidir le riz à sushi à température ambiante.
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2. Préparation du wasabi
- Préparer le wasabi selon les instructions du fabricant (souvent en le mélangeant avec un peu d'eau).
-
3. Préparation du saumon fumé
- Découper le saumon fumé tranché en fines lamelles adaptées à la taille des nigiris.
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4. Façonnage des nigiris
- Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée pour éviter que le riz n'attache.
- Prendre une petite quantité de riz à sushi préparé dans la paume de votre main.
- Façonner délicatement le riz en une petite forme ovale.
- Placer une petite touche de wasabi sur le dessus de chaque nigiri façonné.
- Disposer une lamelle de saumon fumé par-dessus le wasabi, en la faisant légèrement dépasser sur les côtés.
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5. Dressage
- Disposer les nigiris saké sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence du poisson sur le riz, pressez doucement le saumon fumé sur le nigiri formé.
Utiliser de l'eau légèrement vinaigrée pour humidifier vos mains permet d'éviter que le riz n'accroche et confère un léger goût supplémentaire.
Ne pas manipuler le riz à sushi excessivement pour ne pas le rendre pâteux.
Ajustez la quantité de wasabi selon votre préférence en matière de piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Wasabi | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 320 |
| Kilocalories (énergie) | 76 |
| Matières grasses | 2.6 |
| Dont acides gras saturés | 0.7 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 0.2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.3 |
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