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Plat

Nigiri Saké

Name: Nigiri Saké
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Saumon Fumé Tranché; 40.00g Riz à Sushi; 1.00g Wasabi

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Wasabi	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 min

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et sel modéré.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincer le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Placer le riz dans un bol avec de l'eau froide et le laisser tremper pendant 30 minutes.
- Égoutter le riz et le cuire à la vapeur ou dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant.
2. Assemblage des nigiri
- Étaler le riz cuit et légèrement refroidi sur une planche à sushi.
- Former des boules de riz de la taille d'une noix avec les mains légèrement humidifiées.
- Découper le saumon fumé en tranches fines et les disposer sur les boules de riz en les pressant légèrement.
3. Finitions
- Déposer une petite quantité de wasabi entre le riz et le saumon pour les nigiri qui en contiennent.
- Servir immédiatement avec des tranches de gingembre mariné pour accompagner.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle aux mains, humidifiez-les régulièrement avec un mélange d'eau et de vinaigre de riz.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper le saumon en tranches fines et régulières.
Le riz doit être légèrement collant mais pas trop mou pour faciliter la prise en main.
Servez les nigiri immédiatement après assemblage pour préserver la texture du riz.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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