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Plat

Tagliatelles aux Deux Saumons

Name: Tagliatelles aux Deux Saumons
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Filet de Saumon; 33.75g Saumon Fumé Tranché; 43.69ml Crème Fraîche Epaisse 15%; 4.24ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00g Aneth en Botte; 100.00g Tagliatelle Fraîche; 1.25g Moutarde à l'Ancienne

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	62.50 g	1.25 Kg
Saumon Fumé Tranché	33.75 g	0.675 Kg
Crème Fraîche Epaisse 15%	43.69 ml	0.8738 Litre
Lait Demi-Ecrémé	4.24 ml	0.0848 Litre
Aneth en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Tagliatelle Fraîche	100.00 g	2 Kg
Moutarde à l'Ancienne	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'aneth en botte.
- Découpez le filet de saumon en dés de 2 cm de côté.
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
- Plongez les tagliatelles fraîches et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à al dente.
- Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait demi-écrémé à feu doux.
- Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez bien.
- Incorporez les dés de saumon frais et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez l'aneth ciselé et mélangez.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles avec la sauce au saumon.
- Ajoutez les lamelles de saumon fumé en fin de préparation.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud au besoin.
Ne laissez pas mijoter trop longtemps le saumon frais pour qu'il reste moelleux.
Réservez quelques lamelles de saumon fumé pour la présentation finale.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas les tagliatelles fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	22 g
Sel	1.2 g

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