Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des tagliatelles fraîches rencontre la richesse de deux textures de saumon. Le filet de saumon, coupé en dés, est délicatement cuit dans une sauce crémeuse à l'aneth et à la moutarde à l'ancienne, tandis que des tranches de saumon fumé ajoutent une note iodée et délicate. L'ensemble est un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, idéal pour un repas gourmand.
Plat
Tagliatelles aux Deux Saumons
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Saumons
- Couper le filet de saumon en dés de taille moyenne.
- Réserver le saumon fumé tranché tel quel.
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2. Préparation de la Sauce Crèmeuse
- Dans une poêle, chauffer la crème fraîche épaisse avec le lait demi-écrémé à feu doux.
- Incorporer la moutarde à l'ancienne et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la sauce. Mélanger délicatement.
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3. Cuisson des Tagliatelles
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet, en s'assurant qu'elles restent al dente.
- Égoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole.
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4. Assemblage du Plat
- Ajouter les dés de saumon frais à la sauce crémeuse dans la poêle. Chauffer doucement sans faire bouillir, juste assez pour cuire le saumon.
- Verser la sauce crémeuse avec le saumon sur les tagliatelles égouttées dans la casserole.
- Ajouter le saumon fumé tranché et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et ajoutez-la à votre sauce.
Ne sur-cuisez pas le saumon frais pour qu'il reste tendre et juteux.
L'aneth frais apporte une touche de fraîcheur indispensable, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez son goût.
Pour éviter que les pâtes collent après égouttage, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Saumon Fumé Tranché | 33.8 g | 0.7 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 43.7 ml | 0.9 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 4.2 ml | 0.1 Litre | |
| Aneth en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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