Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des tagliatelles fraîches rencontre la richesse de deux textures de saumon. Le filet de saumon, coupé en dés, est délicatement cuit dans une sauce crémeuse à l'aneth et à la moutarde à l'ancienne, tandis que des tranches de saumon fumé ajoutent une note iodée et délicate. L'ensemble est un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, idéal pour un repas gourmand.
Pour une sauce plus onctueuse, prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter et ajoutez-la à votre sauce.
Ne sur-cuisez pas le saumon frais pour qu'il reste tendre et juteux.
L'aneth frais apporte une touche de fraîcheur indispensable, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez son goût.
Pour éviter que les pâtes collent après égouttage, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Saumon Fumé Tranché |
|
33.8 g | 0.7 Kg |
| Crème Fraîche Epaisse 15% |
|
43.7 ml | 0.9 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 4.2 ml | 0.1 Litre | |
| Aneth en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tagliatelle Fraîche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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