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Plat

Nouilles Sautées Thaï au Boeuf et Brocolis

Name: Nouilles Sautées Thaï au Boeuf et Brocolis
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Emincé de Boeuf à Braiser UE; 30.00g Brocoli à la Vapeur Surgelé; 30.00g Germe de Soja; 10.00g Piment Doux; 80.00g Nouille de Blé; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Emincé de Boeuf à Braiser UE	100.00 g	2 Kg
Brocoli à la Vapeur Surgelé	30.00 g	0.6 Kg
Germe de Soja	30.00 g	0.6 Kg
Piment Doux	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	80.00 g	1.6 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, teneur modérée en matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le bœuf à braiser en lamelles régulières.
- Découpez le brocoli en petits bouquets et séparez les fleurettes.
- Lavez et égouttez les germes de soja.
- Épépinez et émincez finement le piment doux.
- Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet (généralement dans l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes). Égouttez et réservez.
2. Cuisson du bœuf
- Dans un wok ou une poêle à feu vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais encore saignant à cœur.
- Retirez le bœuf du wok et réservez.
3. Sauté des légumes
- Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire.
- Faites revenir le piment doux pendant 1 minute.
- Ajoutez les brocolis et faites-les sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les germes de soja et mélangez rapidement.
4. Assemblage final
- Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes.
- Ajoutez la sauce soja salée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez les nouilles de blé et mélangez délicatement pour ne pas les casser.
- Faites sauter le tout à feu vif pendant 1-2 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une cuisson rapide et homogène.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une bonne circulation de la chaleur.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)	1250
Énergie (kcal)	300
Matières grasses	12g
Dont acides gras saturés	4g
Glucides	35g
Sucres	4g
Protéines	25g
Sel	1.5g

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