Délectez-vous de ce plat de nouilles sautées aux influences thaïlandaises, où la richesse du magret de canard se marie harmonieusement avec la fraîcheur croquante des carottes et du poivron rouge. Le gingembre apporte une touche d'épice subtile, le tout enrobé d'une sauce savoureuse à base de sauce à l'huître et d'huile de sésame, rehaussé par la texture croustillante de la peau de canard. Un voyage gustatif rapide et authentique à savourer sans modération.
Plat
Nouilles Sautées Thaï au Canard et Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret de Canard
- Lever la peau du magret de canard et la tailler en fine julienne.
- Couper la chair du magret de canard en fines lamelles.
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2. Préparation des légumes
- Éplucher le gingembre et le ciseler finement.
- Épépiner le poivron rouge et le couper en fines lanières.
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3. Cuisson des Nouilles
- Faire cuire les nouilles de blé dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement et réserver.
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4. Sautage des ingrédients
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile.
- Ajouter la julienne de peau de canard et la faire dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer et réserver.
- Dans le même wok, ajouter le gingembre ciselé et le poivron rouge en lanières. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter les lamelles de magret de canard et la carotte râpée. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de réchauffer le canard sans le cuire excessivement.
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5. Assemblage et assaisonnement
- Ajouter les nouilles de blé cuites dans le wok avec les légumes et le canard.
- Verser la sauce à l'huître et l'huile de sésame. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour que les saveurs se mélangent et que les nouilles soient bien chaudes.
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6. Dressage
- Servir immédiatement les nouilles sautées thaï au canard et carottes.
- Parsemer de la julienne de peau de canard croustillante sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du canard, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce à l'huître et d'huile de sésame selon votre goût personnel.
Pour éviter que les nouilles n'attachent, assurez-vous de bien les égoutter après la cuisson et de les enrober rapidement d'un peu d'huile.
L'ajout de la julienne de peau de canard en fin de cuisson apporte une texture croustillante très appréciée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sauce à l'Huitre | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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