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Plat

Riz Sauté aux Crevettes et Légumes Croquants

Name: Riz Sauté aux Crevettes et Légumes Croquants
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 20.00g Carotte Rapée; 20.00g Pois Gourmand (Barquette); 10.00g Gingembre; 60.00g Riz Thai; 10.00ml Huile de Sésame; 10.00ml Sauce Nuoc Mam

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Carotte Rapée	20.00 g	0.4 Kg
Pois Gourmand (Barquette)	20.00 g	0.4 Kg
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Riz Thai	60.00 g	1.2 Kg
Huile de Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et légumes frais.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez et décongelez les crevettes si nécessaire. Égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez et coupez les pois gourmands en deux dans le sens de la longueur.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
2. Cuisson du riz
- Rincez le riz thaï à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, puis égouttez-le et laissez-le reposer.
3. Sauté des légumes
- Dans un wok ou une poêle à feu vif, faites chauffer l'huile de sésame.
- Ajoutez la carotte râpée et faites-la sauter pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pois gourmands et le gingembre râpé, puis faites sauter encore 2 minutes.
4. Ajout des crevettes et assaisonnement
- Ajoutez les crevettes dans le wok et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Versez la sauce nuoc mam et mélangez bien.
- Ajoutez le riz cuit et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un wok bien chaud pour obtenir un effet croustillant sur les légumes.
Ajoutez un peu d'eau si le riz semble trop sec pendant la cuisson.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir le gingembre seul avant d'ajouter les autres légumes.
Servez immédiatement pour conserver la texture croquante des légumes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1,5 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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2. Cuisson du riz

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