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Recette Plat : Nouilles Sautées Thaï au Tofu et Champignons

Plat

Nouilles Sautées Thaï au Tofu et Champignons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Champignon de Paris Émincé 30.00 g 0.6 Kg
Epinard 30.00 g 0.6 Kg
Gingembre 10.00 g 0.2 Kg
Tofu en Bloc 100.00 g 2 Kg
Nouille de Blé 80.00 g 1.6 Kg
Sauce Hoisin 20.00 ml 0.4 Litre
Huile de Sésame 10.00 ml 0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement les champignons de Paris.
    • Lavez et égouttez les épinards.
    • Râpez finement le gingembre.
    • Coupez le tofu en dés ou en tranches selon votre préférence.
    • Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes dans l'eau bouillante), puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

  • 2. Cuisson du tofu et des champignons

    • Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen.
    • Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
    • Retirez le tofu de la poêle et réservez.
    • Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et soient bien dorés.

  • 3. Assemblage final

    • Remettez le tofu dans la poêle avec les champignons.
    • Ajoutez les épinards et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
    • Incorporez les nouilles de blé et mélangez bien.
    • Ajoutez la sauce hoisin et le gingembre râpé, puis mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, sauce hoisin supplémentaire).

Astuces de pro

  • Pour éviter que le tofu ne se désagrège, pressez-le avant de le couper pour éliminer l'excès d'eau.
  • Si les nouilles sont trop collantes, ajoutez un filet d'huile de sésame en fin de cuisson.
  • Pour un goût plus prononcé, faites revenir le gingembre dans l'huile de sésame avant d'ajouter les autres ingrédients.
  • Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 290 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 15 g
Sel 1,2 g

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