Un plat exotique et savoureux où le poulet tendre s'enrobe d'une sauce crémeuse et acidulée à base de lait de coco et de citron vert. Les arômes subtils du gingembre et de l'ail, relevés par la fraîcheur de la coriandre, transportent les papilles vers des horizons ensoleillés. Les champignons apportent une touche terrestre qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron vert selon votre préférence pour l'acidité.
Pour un plat plus complet, servez avec du riz basmati ou du quinoa.
La coriandre fraîche est meilleure ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa saveur et sa couleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Champignon de Paris Émincé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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