Un plat exotique et savoureux où le poulet tendre s'enrobe d'une sauce crémeuse et acidulée à base de lait de coco et de citron vert. Les arômes subtils du gingembre et de l'ail, relevés par la fraîcheur de la coriandre, transportent les papilles vers des horizons ensoleillés. Les champignons apportent une touche terrestre qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.
Plat
Poulet Coco Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Couper l'escalope de poulet en dés.
- Assaisonner le poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les dés de poulet et faire dorer sur toutes les faces.
-
3. Aromates et champignons
- Ajouter l'ail blanc finement haché et le gingembre râpé au poulet.
- Faire revenir pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporer le champignon de Paris émincé et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
-
4. Sauce coco-citron vert
- Verser le lait de coco et le jus de citron vert dans la sauteuse.
- Porter à légère ébullition puis laisser mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
5. Finition et dressage
- Ajouter la crème liquide 30% à la sauce et mélanger délicatement.
- Effeuiller la coriandre fraîche et l'ajouter au plat.
- Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron vert selon votre préférence pour l'acidité.
Pour un plat plus complet, servez avec du riz basmati ou du quinoa.
La coriandre fraîche est meilleure ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa saveur et sa couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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