Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté du bœuf mariné rencontre la mâche caractéristique des nouilles Udon. Subtilement relevé par une sauce soja sucrée et une pointe d'huître, ce plat est agrémenté d'une julienne de légumes croquants qui apportent fraîcheur et couleur.
Pour une cuisson optimale du bœuf, assurez-vous que le wok est extrêmement chaud avant d'ajouter la viande. Cela permet de saisir la viande sans qu'elle ne cuise trop à l'intérieur.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du bœuf pour éviter que la viande ne bouille au lieu de saisir.
Pour des légumes plus croquants, ne les cuisez pas trop longtemps. Ils doivent rester légèrement fermes.
Ajoutez un filet d'huile de sésame grillé juste avant de servir pour parfumer subtilement le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Aubergine |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Sauce Soja Sucrée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 39 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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