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Plat

Nouilles Udon Boeuf au Brocoli

Name: Nouilles Udon Boeuf au Brocoli
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Coeur de Rumsteak PAD UE; 40.00g Brocoli; 70.00g Nouille pour Udon; 20.00g Pois Chiche; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE	100.00 g	2 Kg
Brocoli	40.00 g	0.8 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Pois Chiche	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le cœur de rumsteak en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme.
- Coupez le brocoli en fleurettes, en séparant les tiges et les fleurs.
- Égouttez les pois chiches pour éliminer l'excès d'eau.
2. Cuisson des nouilles udon
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles udon et laissez cuire selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes).
- Égouttez les nouilles et réservez.
3. Cuisson du bœuf
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lamelles de rumsteak à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez un peu de sauce soja salée pour déglacer la poêle et créer un fond de sauce.
4. Cuisson du brocoli
- Dans une autre poêle, faites revenir les fleurettes de brocoli avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Ajoutez les tiges coupées en dés et poursuivez la cuisson.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles udon, le bœuf, le brocoli et les pois chiches.
- Ajoutez la sauce à l'huître et la sauce soja salée pour assaisonner.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne trop sec, ne le laissez pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle du brocoli pour éviter qu'il ne brûle.
Pour une texture parfaite des nouilles, ne les laissez pas trop cuire.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour la diluer.
Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches dans l'assiette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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2. Cuisson des nouilles udon

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