Plat
Wok de Boeuf Sauté au Sésame
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Huile d'Arachide | 5.63 ml | 0.1126 Litre |
| Sauce Soja Salée | 5.63 ml | 0.1126 Litre |
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Chou Chinois | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 65.63 g | 1.3126 Kg |
| Brocoli | 50.00 g | 1 Kg |
| Coriandre en Botte | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Graine de Sésame | 5.63 g | 0.1126 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 4.99 g | 0.0998 Kg |
| Paprika Doux en Poudre | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.25 g | 0.005 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des ingrédients
- Découpez le cœur de rumsteak en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon. Coupez le chou chinois en fines lamelles. Détachez les fleurettes de brocoli et coupez-les en petits morceaux. Ciselez la coriandre.
-
2. Marinade de la viande
- Dans un bol, mélangez la viande avec 1 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s de miel, 1 pincée de paprika doux et 1 pincée de sel. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
-
3. Cuisson du wok
- Chauffez le wok à feu vif avec 1 c.à.s d'huile d'arachide. Ajoutez les morceaux de brocoli et faites-les sauter 2 minutes. Retirez et réservez. Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le chou chinois et faites sauter 3 minutes.
-
4. Cuisson de la viande
- Augmentez le feu et ajoutez la viande marinée. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Remettez le brocoli dans le wok et mélangez bien. Ajoutez 1 c.à.s de sauce soja et 1 c.à.s de miel pour lier la sauce.
-
5. Finalisation
- Parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Servez immédiatement dans un bol chaud.
Astuces de pro
- Pour éviter que la viande ne devienne dure, ne la faites pas mariner trop longtemps (max 15 minutes).
- Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une cuisson rapide et une viande juteuse.
- Ajoutez les légumes en fonction de leur temps de cuisson (brocoli en premier, chou chinois ensuite).
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 10 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course