Un plat asiatique savoureux et réconfortant où la tendreté du bœuf rencontre le croquant des légumes et l'onctuosité des nouilles udon. Le tout est nappé d'une sauce umami à base de soja et d'huître, offrant un équilibre parfait entre saveurs salées et légèrement sucrées.
Pour une cuisson rapide et optimale du bœuf, assurez-vous que le wok est très chaud avant d'ajouter la viande.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une bonne caramélisation des ingrédients.
Pour conserver le croquant du Chou Kale, ne le cuisez pas trop longtemps.
L'ajout des sauces en fin de cuisson permet de préserver leurs arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Chou Kale |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poivron Vert |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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