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Plat

Nouilles Udon Boeuf et Pois Mange-Tout

Name: Nouilles Udon Boeuf et Pois Mange-Tout
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Coeur de Rumsteak PAD UE; 20.00g Chou Kale; 70.00g Nouille pour Udon; 40.00g Pois Doux; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE	100.00 g	2 Kg
Chou Kale	20.00 g	0.4 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Pois Doux	40.00 g	0.8 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 min

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le cœur de rumsteak en fines lamelles.
- Lavez et émincez le chou kale.
- Coupez les pois mange-tout en tronçons de 3 cm.
- Préparez les nouilles udon selon les instructions du paquet (généralement 8-10 min dans l’eau bouillante).
2. Cuisson des nouilles
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez les nouilles udon et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez et réservez.
3. Sautée des légumes
- Dans un wok ou une poêle à feu vif, faites revenir le chou kale et les pois mange-tout avec un peu d’huile.
- Salez légèrement et laissez cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
4. Cuisson du bœuf
- Dans la même poêle, ajoutez les lamelles de rumsteak et faites-les sauter à feu vif pendant 2-3 min.
- Déglacez avec un mélange de sauce soja salée et de sauce à l’huître.
5. Assemblage final
- Ajoutez les nouilles udon dans la poêle et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement dans des bols profonds.

Astuces de pro

Pour éviter que le bœuf ne devienne trop sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir le chou kale avant d’ajouter les pois mange-tout.
Utilisez des nouilles udon fraîches pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	50 g
Sucres	4 g
Protéines	30 g
Sel	1,5 g

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