Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas rapide et équilibré. Les nouilles udon tendres s'associent à des lamelles de bœuf saisies à la perfection, le tout rehaussé par le croquant des pois doux et la texture agréable du chou kale. Un assaisonnement subtil à base de sauce soja et de sauce à l'huître apporte une touche umami qui fait toute la différence.
Plat
Nouilles Udon Boeuf et Pois Mange-Tout
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Coupez le cœur de rumsteak PAD UE en fines lamelles.
-
2. Préparation des Légumes
- Lavez et retirez la côte centrale du chou kale, puis émincez-le finement.
- Lavez les pois doux.
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3. Cuisson des Nouilles Udon
- Faites cuire les nouilles pour udon dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez soigneusement les nouilles udon et réservez.
-
4. Saisir le Bœuf
- Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, faites saisir rapidement les lamelles de cœur de rumsteak PAD UE jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirez le bœuf du wok et réservez.
-
5. Cuisson des Légumes
- Dans le même wok, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites sauter le chou kale émincé et les pois doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Remettez le bœuf saisi dans le wok avec les légumes.
-
6. Assemblage et Assaisonnement
- Ajoutez les nouilles udon égouttées dans le wok avec le bœuf et les légumes.
- Versez la sauce soja salée et la sauce à l'huître sur le mélange.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce.
- Poursuivez la cuisson pendant une minute pour réchauffer l'ensemble.
-
7. Dressage
- Servez immédiatement dans des bols.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du bœuf, assurez-vous que votre wok est très chaud avant d'ajouter la viande.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du bœuf pour qu'il saisisse correctement et ne bouille pas.
La cuisson des légumes doit être rapide pour conserver leur croquant et leur couleur vive.
Mélangez délicatement les nouilles pour ne pas les casser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Chou Kale | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pois Doux | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2000 |
| Kilocalories | 478 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
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