Un plat rapide et savoureux où le bœuf tendrement saisi rencontre la fraîcheur croquante du pak choi et la douceur réconfortante des pois chiches. Les nouilles udon, tendres et moelleuses, absorbent délicatement la sauce soja salée et la sauce à l'huître, formant un ensemble harmonieux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs asiatiques.
Plat
Nouilles Udon Boeuf et Pak Choi
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Coupez le Cœur de Rumsteak PAD UE en fines lamelles.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile végétale à feu vif.
- Faites saisir rapidement les lamelles de bœuf sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirez le bœuf du wok et réservez.
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2. Cuisson du Pak Choi et des Pois Chiche
- Nettoyez le Chou Kale et coupez les feuilles en morceaux de taille moyenne.
- Dans le même wok, ajoutez un nouveau filet d'huile si nécessaire.
- Faites revenir le Chou Kale à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri mais encore croquant.
- Ajoutez les Pois Chiche et réchauffez-les rapidement avec le Chou Kale.
-
3. Cuisson des Nouilles Udon
- Faites cuire les Nouilles pour Udon selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante.
- Égouttez les nouilles et réservez.
-
4. Assemblage du Plat
- Remettez le bœuf réservé dans le wok avec le Chou Kale et les Pois Chiche.
- Ajoutez la Sauce Soja Salée et la Sauce à l'Huitre.
- Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.
- Incorporez les Nouilles pour Udon égouttées.
- Mélangez le tout à feu doux pendant une minute pour bien réchauffer et harmoniser les saveurs.
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5. Service
- Dressez immédiatement le plat dans une assiette creuse.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour un bœuf encore plus tendre, faites-le mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja et d'un peu de fécule de maïs avant de le saisir.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du bœuf pour assurer une belle coloration et éviter qu'il ne bouille.
Pour un Chou Kale d'un vert éclatant, plongez-le rapidement dans de l'eau glacée juste après cuisson.
L'ajout d'une touche de vinaigre de riz en fin de cuisson peut apporter une légère acidité qui réveillera les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Chou Kale | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pois Chiche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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