Un plat rapide et savoureux où le bœuf tendrement saisi rencontre la fraîcheur croquante du pak choi et la douceur réconfortante des pois chiches. Les nouilles udon, tendres et moelleuses, absorbent délicatement la sauce soja salée et la sauce à l'huître, formant un ensemble harmonieux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs asiatiques.
Pour un bœuf encore plus tendre, faites-le mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja et d'un peu de fécule de maïs avant de le saisir.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du bœuf pour assurer une belle coloration et éviter qu'il ne bouille.
Pour un Chou Kale d'un vert éclatant, plongez-le rapidement dans de l'eau glacée juste après cuisson.
L'ajout d'une touche de vinaigre de riz en fin de cuisson peut apporter une légère acidité qui réveillera les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Chou Kale |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Pois Chiche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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