Un plat rapide et savoureux d'inspiration asiatique, mettant en vedette de tendres nouilles Udon sautées avec des crevettes juteuses, des champignons de Paris parfumés et des poireaux fondants. Le tout est enrobé d'une sauce umami à base de sauce soja salée et de sauce à l'huître, offrant une combinaison de saveurs riches et équilibrées.
Plat
Nouilles Udon Crevettes et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Nettoyer le Champignon de Paris Moyen et le trancher finement.
- Émincer finement le Poireau, en retirant la partie verte la plus dure.
- Décortiquer la Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée si nécessaire.
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2. Cuisson des nouilles Udon
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
- Cuire les Nouilles pour Udon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les nouilles Udon et les réserver dans un bol avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
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3. Saisir les crevettes et les légumes
- Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile végétale (non précisée dans les ingrédients mais nécessaire pour la cuisson).
- Ajouter les crevettes et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les Champignons de Paris Moyen tranchés et le Poireau émincé.
- Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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4. Assemblage du plat
- Remettre les crevettes dans la poêle avec les légumes.
- Ajouter la Sauce Soja Salée et la Sauce à l'Huitre dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.
- Incorporer les Nouilles pour Udon précuites dans la poêle.
- Mélanger délicatement une dernière fois pour bien répartir les ingrédients et réchauffer les nouilles.
-
5. Service
- Dresser le plat dans une assiette creuse.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des crevettes, ne les surchargez pas dans la poêle. Cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire pour qu'elles dorent plutôt que de cuire à la vapeur.
L'ajout d'un peu d'eau ou de bouillon de légumes à la fin de la cuisson des légumes peut aider à créer une sauce plus onctueuse et à empêcher le fond de la poêle de brûler.
Ne pas sur-cuire les nouilles Udon, elles doivent garder une légère résistance sous la dent pour une meilleure texture.
Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce à l'huître selon votre préférence en matière de salinité et d'umami.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poireau | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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