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Plat

Nouilles Udon Crevettes et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Points positifs: - Bonne teneur en protéines grâce aux crevettes et aux nouilles Udon. - Teneur modérée en matières grasses. - Présence de légumes (champignons, poireau) apportant des fibres et des nutriments, bien que les quantités soient relativement faibles pour 1 portion. Points négatifs: - Teneur en sel relativement élevée, principalement due à la Sauce Soja Salée et à la Sauce à l'Huitre, qui sont des ingrédients riches en sodium. - Teneur en glucides provenant majoritairement des nouilles Udon, qui sont un féculent. - Les quantités de légumes par portion sont limitées, ce qui limite leur contribution positive aux points 'fruits, légumes et noix'. - Absence d'éléments apportant des points positifs significatifs comme des fruits, des fibres supplémentaires, ou des graisses insaturées bénéfiques (ex: huiles végétales spécifiques en quantité suffisante). En résumé, le profil nutritionnel est équilibré en termes d'énergie et de macronutriments, mais le taux de sel élevé impacte négativement le score, tout comme la proportion de légumes par rapport aux féculents et aux sauces.
Recette Plat : Nouilles Udon Crevettes et Épinards

À propos de cette recette

Un plat rapide et savoureux d'inspiration asiatique, mettant en vedette de tendres nouilles Udon sautées avec des crevettes juteuses, des champignons de Paris parfumés et des poireaux fondants. Le tout est enrobé d'une sauce umami à base de sauce soja salée et de sauce à l'huître, offrant une combinaison de saveurs riches et équilibrées.

  • 1. Préparation des légumes

    • Nettoyer le Champignon de Paris Moyen et le trancher finement.
    • Émincer finement le Poireau, en retirant la partie verte la plus dure.
    • Décortiquer la Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée si nécessaire.

  • 2. Cuisson des nouilles Udon

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
    • Cuire les Nouilles pour Udon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égoutter les nouilles Udon et les réserver dans un bol avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

  • 3. Saisir les crevettes et les légumes

    • Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile végétale (non précisée dans les ingrédients mais nécessaire pour la cuisson).
    • Ajouter les crevettes et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
    • Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
    • Dans la même poêle, ajouter les Champignons de Paris Moyen tranchés et le Poireau émincé.
    • Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 4. Assemblage du plat

    • Remettre les crevettes dans la poêle avec les légumes.
    • Ajouter la Sauce Soja Salée et la Sauce à l'Huitre dans la poêle.
    • Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.
    • Incorporer les Nouilles pour Udon précuites dans la poêle.
    • Mélanger délicatement une dernière fois pour bien répartir les ingrédients et réchauffer les nouilles.

  • 5. Service

    • Dresser le plat dans une assiette creuse.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale des crevettes, ne les surchargez pas dans la poêle. Cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire pour qu'elles dorent plutôt que de cuire à la vapeur.

L'ajout d'un peu d'eau ou de bouillon de légumes à la fin de la cuisson des légumes peut aider à créer une sauce plus onctueuse et à empêcher le fond de la poêle de brûler.

Ne pas sur-cuire les nouilles Udon, elles doivent garder une légère résistance sous la dent pour une meilleure texture.

Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce à l'huître selon votre préférence en matière de salinité et d'umami.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 30.0 g 0.6 Kg
Poireau Poireau 30.0 g 0.6 Kg
Nouille pour Udon Nouille pour Udon 70.0 g 1.4 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce à l'Huitre Sauce à l'Huitre 10.0 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 45
Sucres 4
Protéines 15
Sel 2

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