Un plat réconfortant et savoureux, ce sauté de nouilles Udon marie la douceur des crevettes avec la fraîcheur du poireau et la texture des champignons. Les nouilles Udon, tendres et moelleuses, sont enrobées d'une sauce légère à base de soja sucré et de sauce à l'huitre, apportant des notes umami et une pointe d'exotisme à chaque bouchée. Un plat rapide à préparer, idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Nouilles Udon Crevettes et Haricots Verts
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Lavez et émincez finement le poireau, en réservant la partie verte pour une autre utilisation si souhaité.
- Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà, et retirez le boyau s'il y en a.
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2. Cuisson des nouilles Udon
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Plongez les nouilles Udon dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez soigneusement les nouilles Udon et réservez-les.
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3. Cuisson des crevettes et légumes
- Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile neutre à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Incorporez le poireau émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauteuse et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
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4. Assemblage du plat
- Versez la sauce soja sucrée dans la sauteuse avec les crevettes et les légumes.
- Ajoutez la sauce à l'huitre et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Incorporez les nouilles Udon égouttées dans la sauteuse.
- Mélangez délicatement le tout pour bien répartir la sauce et les ingrédients, en veillant à ne pas écraser les nouilles.
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5. Service
- Servez le plat de nouilles Udon aux crevettes et haricots verts immédiatement dans des bols chauds.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne les surchargez pas dans la sauteuse, cuisez-les en plusieurs fois si nécessaire pour qu'elles dorent et ne bouillent pas.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de gingembre frais râpé ou d'ail haché finement en début de cuisson des légumes pour plus de saveur.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une petite cuillère de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Pour maintenir la chaleur du plat jusqu'au moment de servir, réchauffez légèrement les bols avant de dresser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poireau | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 2 |
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