Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles udon tendres rencontrent la tendreté du poulet sauté, agrémentés de la fraîcheur des haricots verts et de la saveur terreuse des champignons de Paris, le tout enrobé d'une sauce umami subtile à base de soja et d'huître.
Plat
Nouilles Udon Poulet et Aubergines
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le filet de poulet en morceaux de taille égale.
- Émincez les champignons de Paris.
- Équeutez les haricots verts.
-
2. Cuisson des nouilles Udon
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les nouilles pour Udon dans l'eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet.
- Égouttez les nouilles Udon et réservez.
-
3. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans un wok ou une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet à feu vif.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et les haricots verts.
- Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
-
4. Assemblage du plat
- Versez la sauce soja salée et la sauce à l'huitre sur le poulet et les légumes dans le wok.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez les nouilles Udon égouttées dans le wok et mélangez délicatement avec le reste des ingrédients.
- Laissez réchauffer l'ensemble pendant une minute.
-
5. Service
- Servez immédiatement les nouilles Udon au poulet et aux aubergines dans des bols.
Astuces de pro
Pour un poulet plus tendre, vous pouvez le faire mariner dans un peu de sauce soja et de gingembre râpé avant la cuisson.
N'oubliez pas de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent leur croquant et leurs nutriments.
Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez une pointe de Sriracha ou quelques flocons de piment lors de l'assemblage.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des oignons ou des pousses de bambou.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Haricot Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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