Un plat d'inspiration asiatique savoureux et réconfortant, mariant la tendreté du poulet à la douceur de l'aubergine et au croquant des pois chiches. Les nouilles udon, tendres et élastiques, sont enrobées d'une sauce légèrement sucrée et umami, résultant de l'association de la sauce soja sucrée et de la sauce à l'huitre. Une recette rapide à préparer, parfaite pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Pour une cuisson plus uniforme du poulet, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Si vous souhaitez une aubergine plus fondante, vous pouvez la faire dégorger avec du gros sel pendant 30 minutes avant de la rincer et de la sécher.
Pour éviter que les nouilles udon ne collent entre elles, ajoutez-les à la poêle en dernier et remuez doucement avec les autres ingrédients.
Ajustez la quantité de sauces selon votre préférence pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Aubergine |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Pois Chiche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce Soja Sucrée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1.5 |
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