Un plat d'inspiration asiatique savoureux et réconfortant, mariant la tendreté du poulet à la douceur de l'aubergine et au croquant des pois chiches. Les nouilles udon, tendres et élastiques, sont enrobées d'une sauce légèrement sucrée et umami, résultant de l'association de la sauce soja sucrée et de la sauce à l'huitre. Une recette rapide à préparer, parfaite pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Nouilles Udon Poulet et Pois Mange-Tout
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 0 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Coupez le Filet de Poulet en dés.
- Émincez l'Aubergine en dés.
- Égouttez et rincez les Pois Chiche.
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2. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites dorer les dés de Filet de Poulet sur toutes les faces jusqu'à cuisson complète.
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3. Cuisson des Légumes
- Ajoutez les dés d'Aubergine dans la poêle avec le poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporez les Pois Chiche et mélangez.
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4. Assemblage et Sauce
- Ajoutez les Nouilles pour Udon précuites dans la poêle.
- Versez la Sauce Soja Sucrée et la Sauce à l'Huitre sur l'ensemble.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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5. Finition et Dressage
- Laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent et que les nouilles soient bien chaudes.
- Servez immédiatement dans un bol.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme du poulet, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Si vous souhaitez une aubergine plus fondante, vous pouvez la faire dégorger avec du gros sel pendant 30 minutes avant de la rincer et de la sécher.
Pour éviter que les nouilles udon ne collent entre elles, ajoutez-les à la poêle en dernier et remuez doucement avec les autres ingrédients.
Ajustez la quantité de sauces selon votre préférence pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pois Chiche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1.5 |
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