En cuisine. / Plat / Nouilles Udon Tofu à la Sauce Sésame
Retour
Recette Plat : Nouilles Udon Tofu à la Sauce Sésame

Plat

Nouilles Udon Tofu à la Sauce Sésame

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Brocoli 40.00 g 0.8 Kg
Chou Kale 20.00 g 0.4 Kg
Tofu Bio 80.00 g 1.6 Kg
Nouille pour Udon 70.00 g 1.4 Kg
Sauce Soja Salée 20.00 ml 0.4 Litre
Sauce à l'Huitre 10.00 ml 0.2 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et légumes frais, faible en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.
    • Lavez et équeutez le chou kale, puis coupez-le en lanières fines.

  • 2. Cuisson des nouilles udon

    • Faites bouillir de l'eau salée et plongez les nouilles udon pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.

  • 3. Préparation du tofu

    • Coupez le tofu en dés et faites-le revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
    • Ajoutez un peu de sauce soja salée pour l'assaisonner.

  • 4. Assemblage de la sauce

    • Dans un bol, mélangez la sauce soja salée et la sauce à l'huître.
    • Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

  • 5. Cuisson des légumes

    • Dans un wok ou une poêle, faites revenir rapidement le brocoli et le chou kale avec un peu d'huile de sésame.
    • Ajoutez un peu de sauce sésame pour parfumer.

  • 6. Finalisation

    • Dans un grand saladier, mélangez les nouilles udon, le tofu, les légumes et la sauce.
    • Servez chaud avec une touche de graines de sésame grillées.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les nouilles ne collent, ajoutez un filet d'huile de sésame pendant la cuisson.
  • Le tofu peut être pressé avant la cuisson pour éliminer l'excès d'eau et obtenir une texture plus ferme.
  • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de purée de sésame.
  • Les légumes doivent être croquants, donc évitez de trop les cuire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 40 g
Sucres 5 g
Protéines 18 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter