Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles udon moelleuses s'associent à des dés de tofu bio dorés et à des légumes croquants comme le brocoli et le chou kale. Le tout est enrobé d'une sauce umami subtile à base de sauce soja et de sauce à l'huître, offrant un équilibre parfait entre saveurs asiatiques et fraîcheur des ingrédients.
Pour une coloration parfaite du tofu, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les dés.
Ne pas surcuire le brocoli lors du blanchiment, il doit rester légèrement croquant.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une pointe de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de graines de sésame grillées sur le plat juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Chou Kale |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tofu Bio |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 3 |
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