Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles udon moelleuses s'associent à des dés de tofu bio dorés et à des légumes croquants comme le brocoli et le chou kale. Le tout est enrobé d'une sauce umami subtile à base de sauce soja et de sauce à l'huître, offrant un équilibre parfait entre saveurs asiatiques et fraîcheur des ingrédients.
Plat
Nouilles Udon Tofu à la Sauce Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Préparer le Brocoli : le laver, le séparer en fleurettes et le blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
- Préparer le Chou Kale : le laver, retirer les côtes centrales et le ciseler finement. Le faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d'huile.
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2. Cuisson du Tofu
- Couper le Tofu Bio en dés. Le faire dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Réserver.
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3. Cuisson des Nouilles Udon
- Cuire les Nouilles pour Udon selon les instructions du fabricant. Égoutter et les passer brièvement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
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4. Assemblage et liaison
- Dans un wok ou une grande poêle, verser la Sauce Soja Salée et la Sauce à l'Huitre.
- Ajouter les légumes préparés (Brocoli et Chou Kale) et le Tofu Bio doré. Faire revenir quelques instants pour réchauffer et enrober les ingrédients.
- Incorporer les Nouilles pour Udon à la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une coloration parfaite du tofu, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les dés.
Ne pas surcuire le brocoli lors du blanchiment, il doit rester légèrement croquant.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une pointe de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de graines de sésame grillées sur le plat juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Chou Kale | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tofu Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 3 |
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