Un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas rapide et équilibré. Les nouilles udon onctueuses s'associent à la douceur du tofu bio sauté et à la fraîcheur des épinards, le tout relevé par une sauce curry vert parfumée et la texture agréable des pois chiches. Une touche de sauce soja sucrée et de sauce à l'huitre viennent sublimer l'ensemble pour un résultat gourmand et satisfaisant.
Plat
Nouilles Udon Tofu au Curry Vert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tofu et des Épinards
- Coupez le Tofu Bio en dés.
- Lavez et hachez grossièrement l'Epinard.
-
2. Cuisson des Nouilles Udon
- Plongez les Nouilles pour Udon dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Réservez les nouilles avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
-
3. Mijotage du Curry Vert
- Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir le Tofu Bio jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez les Épinards hachés et laissez-les fondre.
- Incorporez les Pois Chiche.
- Versez la Sauce Soja Sucrée et la Sauce à l'Huitre.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Assemblage du Plat
- Ajoutez les Nouilles Udon pré-cuites dans la sauteuse avec le mélange au curry.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles de sauce.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco lors du mijotage.
Si vous utilisez du tofu ferme, pressez-le avant de le couper en dés pour retirer l'excès d'eau et obtenir une meilleure texture.
Assurez-vous que les nouilles udon ne soient pas trop cuites avant de les ajouter à la sauce, elles continueront à cuire doucement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en sauce soja si nécessaire avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tofu Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pois Chiche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.2 |
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