La Tchatchouka Verte est une variation colorée et saine du plat traditionnel du Moyen-Orient. Cette version met à l'honneur une généreuse sélection de légumes verts frais, mijotés avec des pois chiches pour une touche de protéines végétales et une texture agréable. Un œuf frais est délicatement cuit au cœur de ce mélange savoureux, tandis qu'une touche de mascarpone apporte une onctuosité réconfortante. Le tout est rehaussé par des épices subtiles et du persil frais, offrant un plat équilibré, nutritif et plein de saveurs.
Plat
Tchatchouka Verte
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Laver et effiler les haricots verts.
- Laver et séparer les fleurettes de brocoli.
- Laver et effeuiller les épinards.
- Effeuiller et ciseler finement le persil plat.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les haricots verts et les fleurettes de brocoli. Cuire pendant quelques minutes en remuant.
- Ajouter le Cumin en poudre, le Sel Fin et le Poivre Noir moulu. Bien mélanger.
- Ajouter les épinards et le Pois Chiche égoutté. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
- Réserver les légumes cuits.
-
3. Dressage et finition
- Dans la même poêle, ajouter un autre filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Verser les légumes préparés dans la poêle.
- Creuser un puits au centre des légumes.
- Casser délicatement l'Oeuf Frais Fermier dans le puits.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et le jaune encore coulant.
- Déposer délicatement une cuillère de Mascarpone à côté de l'œuf.
- Parsemer de Persil Plat ciselé.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau lors de sa cuisson initiale.
Ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Utiliser des œufs frais de qualité pour un résultat optimal.
Le mascarpone apporte une touche d'onctuosité qui contraste agréablement avec les légumes.
Si vous préférez un œuf plus cuit, couvrez la poêle pendant les dernières minutes de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Epinard | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Brocoli | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Haricot Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Mascarpone | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.6 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Fermier | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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