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Plat

Rôti de Dinde Farci aux Épinards et Ricotta

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score B est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent de la haute teneur en protéines (dinde) et de la présence de fibres et de vitamines grâce aux épinards. Les points négatifs sont modérés et liés à la teneur en matières grasses et en sel. La ricotta et le parmesan contribuent aux matières grasses et au sel. La cuisson au four sans ajout de matières grasses supplémentaires lors de la préparation de la farce maintient un profil raisonnable. Le score de 203 kcal pour une portion le positionne favorablement. Un score de 1g de sel pour la portion est modéré. La dinde apporte beaucoup de protéines, ce qui est un atout majeur. Les glucides et sucres sont faibles, ce qui est également positif. L'absence de sous-recettes transformées (comme des sauces riches) contribue à ce bon score.
Recette Plat : Rôti de Dinde Farci aux Épinards et Ricotta

À propos de cette recette

Ce rôti de dinde, farci d'un mélange crémeux de ricotta et d'épinards frais, offre une combinaison savoureuse et légère. La dinde, d'une tendreté exquise, est rehaussée par la douceur de la ricotta et la fraîcheur végétale des épinards, le tout subtilement assaisonné d'ail, de sel et de poivre. Une préparation simple qui révèle des saveurs délicates, idéale pour un repas équilibré et réconfortant.

  • 1. Préparation du filet de dinde

    • Inciser le filet de dinde dans la longueur pour créer une poche sans le traverser complètement.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan AOP râpé, les épinards, l'ail blanc haché, le poivre noir moulu et le sel fin.

  • 3. Farcir le filet de dinde

    • Garnir généreusement la poche du filet de dinde avec la préparation à base de ricotta et d'épinards.

  • 4. Fermer et assaisonner

    • Refermer délicatement le filet de dinde pour maintenir la farce à l'intérieur. Si nécessaire, utiliser de la ficelle de cuisine pour sécuriser l'ouverture.
    • Badigeonner le filet de dinde avec l'huile d'olive extra vierge.
    • Assaisonner le filet de dinde avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 5. Cuisson du rôti

    • Préchauffer le four.
    • Placer le filet de dinde farci dans un plat allant au four.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le filet de dinde soit bien doré et que la farce soit chaude et légèrement gratinée.

  • 6. Repos et service

    • Laisser reposer le rôti de dinde quelques minutes avant de le découper.
    • Trancher le rôti et servir chaud.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, assurez-vous que les épinards soient bien essorés avant de les mélanger avec la ricotta et le parmesan.

Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier la température interne du rôti et garantir une cuisson parfaite.

Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir la farce dans le filet de dinde.

Laissez le rôti reposer au moins 10 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent, rendant la viande plus tendre et savoureuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Dinde Filet de Dinde 150.0 g 3.0 Kg
Ricotta 30.0 g 0.6 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Epinard Epinard 30.0 g 0.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 28
Sel 1

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