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Plat

Nouilles Udon Tofu au Gingembre

Name: Nouilles Udon Tofu au Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Gingembre; 30.00g Poivron Vert; 100.00g Tofu Bio; 70.00g Nouille pour Udon; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gingembre	30.00 g	0.6 Kg
Poivron Vert	30.00 g	0.6 Kg
Tofu Bio	100.00 g	2 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Lavez et coupez le poivron vert en fines lamelles.
- Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
- Faites bouillir les nouilles udon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Cuisson du tofu
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les cubes de tofu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le gingembre râpé et les lamelles de poivron vert, puis faites sauter 2 minutes.
3. Assemblage de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée et la sauce à l'huître.
- Ajoutez un peu d'eau chaude pour diluer la sauce si nécessaire.
4. Finalisation du plat
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles udon cuites avec la sauce.
- Ajoutez le mélange tofu-poivron-gingembre et mélangez délicatement.
- Servez chaud avec une pincée de gingembre frais râpé en garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, égouttez-le bien et essuyez-le avec du papier absorbant avant de le couper.
Pour une texture parfaite des nouilles udon, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes maximum.
Ajoutez un peu de maïzena à la sauce si vous la souhaitez plus épaisse.
Pour un goût plus prononcé, faites mariner le tofu dans un mélange de sauce soja et de gingembre pendant 10 minutes avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	2 g

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