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Plat

Nouilles Udon Tofu aux Brocolis

Temps de préparation pour 20 portions
00H40M00S
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Les points positifs incluent une teneur correcte en protéines grâce au tofu, ainsi que la présence de légumes. Cependant, la présence de sucres ajoutés dans la sauce soja sucrée et la sauce à l'huitre, ainsi que la teneur en sel de ces sauces, contribuent à un score moins favorable. La quantité de légumes par portion pourrait également être augmentée pour améliorer le score.
Recette Plat : Nouilles Udon Tofu aux Brocolis

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, ce sauté d'Udon combine la texture moelleuse des nouilles japonaises avec la douceur du tofu et le croquant des légumes frais, le tout enrobé d'une sauce soja légèrement sucrée et umami. Un repas rapide et équilibré, parfait pour un déjeuner ou un dîner simple.

  • 1. Préparation des légumes

    • Nettoyez et parer les Champignons de Paris.
    • Équeutez et lavez les Haricots Verts.
    • Taillez les Champignons de Paris en lamelles.
    • Coupez les Haricots Verts en tronçons.

  • 2. Cuisson des nouilles Udon

    • Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
    • Plongez les Nouilles pour Udon dans l'eau bouillante.
    • Laissez cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez soigneusement les nouilles.

  • 3. Cuisson du Tofu et des légumes

    • Taillez le Tofu Bio en cubes de taille moyenne.
    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile neutre.
    • Saisissez les cubes de Tofu Bio jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
    • Ajoutez les Champignons de Paris et les Haricots Verts dans la poêle avec le Tofu.
    • Faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

  • 4. Assemblage et assaisonnement

    • Versez les Nouilles pour Udon égouttées dans la poêle avec le Tofu et les légumes.
    • Ajoutez la Sauce Soja Sucrée.
    • Incorporez la Sauce à l'Huitre.
    • Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de sauce.
    • Réchauffez l'ensemble pendant une minute.

  • 5. Service

    • Dressez les Nouilles Udon Tofu aux Brocolis dans un bol.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une texture de tofu plus croustillante, vous pouvez paner légèrement les cubes de tofu avant de les saisir.

Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des nouilles pour la détendre.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de sésame grillées ou quelques pluches de coriandre fraîche pour la décoration et le goût.

Assurez-vous que les légumes restent légèrement croquants pour apporter une agréable texture au plat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 30.0 g 0.6 Kg
Haricot Vert Haricot Vert 30.0 g 0.6 Kg
Tofu Bio Tofu Bio 80.0 g 1.6 Kg
Nouille pour Udon Nouille pour Udon 70.0 g 1.4 Kg
Sauce Soja Sucrée Sauce Soja Sucrée 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce à l'Huitre Sauce à l'Huitre 10.0 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 35
Sucres 10
Protéines 15
Sel 2

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