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Plat

Nouilles Udon Tofu et Légumes Sautés

Name: Nouilles Udon Tofu et Légumes Sautés
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Courgette; 30.00g Poivron Vert; 80.00g Tofu Bio; 70.00g Nouille pour Udon; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette	30.00 g	0.6 Kg
Poivron Vert	30.00 g	0.6 Kg
Tofu Bio	80.00 g	1.6 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et légumes frais.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez la courgette en fines lamelles ou en bâtonnets.
- Épépinez et coupez le poivron vert en lanières fines.
- Lavez et égouttez le tofu, puis coupez-le en dés ou en tranches selon la préférence.
2. Cuisson des nouilles Udon
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez les nouilles Udon.
- Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 8-10 minutes).
- Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Sauté des légumes et tofu
- Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Ajoutez les légumes coupés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez le tofu et faites-le dorer légèrement en remuant délicatement.
4. Assemblage et sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée et la sauce à l'huître.
- Ajoutez les nouilles Udon égouttées dans le wok avec les légumes et le tofu.
- Versez la sauce et mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients.
5. Dressage
- Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes profondes.
- Parsemez de graines de sésame ou de coriandre fraîche pour la décoration si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, pressez-le avant de le couper.
Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une belle coloration des légumes.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Pour une texture plus ferme, vous pouvez précuire le tofu avant de le sauter.
Évitez de trop cuire les nouilles Udon pour qu'elles restent al dente.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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