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Plat

Nouilles Udon Tofu et Pak Choï

Name: Nouilles Udon Tofu et Pak Choï
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Chou Kale; 80.00g Tofu Bio; 70.00g Nouille pour Udon; 20.00g Pois Chiche; 20.00ml Sauce Soja Salée; 10.00ml Sauce à l'Huitre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chou Kale	40.00 g	0.8 Kg
Tofu Bio	80.00 g	1.6 Kg
Nouille pour Udon	70.00 g	1.4 Kg
Pois Chiche	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Soja Salée	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et légumes frais.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le chou kale en fines lanières en retirant les tiges épaisses.
- Coupez le tofu en cubes de 2 cm de côté.
- Faites tremper les nouilles udon dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude, faites revenir les pois chiches avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le chou kale et faites-le sauter à feu vif pendant 3 minutes.
3. Assemblage des nouilles
- Dans un grand bol, mélangez les nouilles udon égouttées avec la sauce soja salée et la sauce à l'huître.
- Ajoutez le tofu et les légumes sautés, puis mélangez délicatement.
4. Finalisation
- Servez immédiatement dans des bols profonds pour préserver la chaleur.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, pressez-le avant de le couper.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Pour un goût plus prononcé, faites mariner le tofu dans la sauce soja avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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