Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles udon onctueuses rencontrent le tofu soyeux et le pak choï croquant. La sauce savamment assaisonnée à la sauce soja et à la sauce d'huître apporte une profondeur umami qui enrobe délicatement chaque ingrédient. Une touche de pois chiche ajoute une texture surprenante et des notes subtiles à cette composition équilibrée et gourmande.
Plat
Nouilles Udon Tofu et Pak Choï
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Laver le Chou Kale, retirer les côtes centrales et ciseler finement les feuilles.
- Couper le Tofu Bio en dés de taille moyenne.
- Égoutter et rincer les Pois Chiche.
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2. Cuisson des nouilles Udon
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Plonger les Nouilles pour Udon dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et réserver.
-
3. Sauter le Tofu et les légumes
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile (non mentionnée dans les ingrédients, mais nécessaire pour la cuisson).
- Ajouter les dés de Tofu Bio et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter le Chou Kale ciselé et les Pois Chiche. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le Chou Kale soit légèrement ramolli.
- Verser la Sauce Soja Salée et la Sauce à l'Huitre dans le wok.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Mélange final et dressage
- Ajouter les Nouilles pour Udon égouttées dans le wok.
- Mélanger le tout avec soin pour que les nouilles s'imprègnent des saveurs de la sauce et des autres ingrédients.
- Servir immédiatement dans des bols.
Astuces de pro
Pour un tofu plus croustillant, pré-sauter les dés de tofu jusqu'à obtenir une belle coloration dorée avant d'ajouter les légumes.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange en fin de cuisson.
Ne surchargez pas votre wok pour permettre une cuisson uniforme des ingrédients et éviter qu'ils ne 'bouillent' au lieu de sauter.
Pour préserver la fraîcheur et la couleur du Chou Kale, ajoutez-le en fin de cuisson et ne le faites pas trop cuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Kale | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tofu Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nouille pour Udon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 2 |
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