Un plat réconfortant et savoureux où les nouilles udon onctueuses rencontrent le tofu soyeux et le pak choï croquant. La sauce savamment assaisonnée à la sauce soja et à la sauce d'huître apporte une profondeur umami qui enrobe délicatement chaque ingrédient. Une touche de pois chiche ajoute une texture surprenante et des notes subtiles à cette composition équilibrée et gourmande.
Pour un tofu plus croustillant, pré-sauter les dés de tofu jusqu'à obtenir une belle coloration dorée avant d'ajouter les légumes.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange en fin de cuisson.
Ne surchargez pas votre wok pour permettre une cuisson uniforme des ingrédients et éviter qu'ils ne 'bouillent' au lieu de sauter.
Pour préserver la fraîcheur et la couleur du Chou Kale, ajoutez-le en fin de cuisson et ne le faites pas trop cuire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Kale |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tofu Bio |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Nouille pour Udon |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Pois Chiche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 2 |
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