Des nuggets de poulet maison, préparés avec soin et panés à la chapelure pour un maximum de croustillant. Ces bouchées dorées sont parfaites pour un repas convivial ou une pause gourmande, offrant le plaisir d'une volaille savoureuse enrobée d'une texture irrésistible.
Plat
Nuggets de Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Couper le Filet de Poulet en morceaux de taille égale pour les nuggets.
- Dans un bol, assaisonner les morceaux de Filet de Poulet avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Dans un second bol, verser le Lait Demi-Ecrémé et y casser l'Oeuf Frais Moyen. Fouetter le mélange.
- Dans un troisième bol, déposer la Farine T45.
- Dans un quatrième bol, verser la Chapelure Brune.
-
2. Panure des nuggets
- Tremper chaque morceau de Filet de Poulet dans le mélange Lait/Oeuf.
- Égoutter légèrement l'excédent de liquide.
- Passer le morceau de poulet dans la Farine T45 en veillant à bien l'enrober.
- Secouer l'excédent de farine.
- Tremper à nouveau le morceau de poulet dans le mélange Lait/Oeuf.
- Égoutter légèrement l'excédent de liquide.
- Enfin, passer le morceau de poulet dans la Chapelure Brune en appuyant légèrement pour qu'elle adhère bien.
- Répéter l'opération pour tous les morceaux de Filet de Poulet.
-
3. Cuisson des nuggets
- Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l'Huile de Friture à température moyenne.
- Déposer délicatement les nuggets préparés dans l'huile chaude.
- Frire les nuggets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les nuggets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante, double-paner les nuggets : passer une première fois dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, refaire un passage dans l'œuf et finir par une seconde couche de chapelure.
Utiliser une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle et ne donne un mauvais goût aux nuggets.
Ne pas surcharger la poêle lors de la friture pour maintenir une température d'huile constante et garantir une cuisson homogène.
Servir les nuggets immédiatement après la cuisson pour profiter de leur croustillant optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 130.0 g | 2.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1150 |
| Kilocalories | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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