Ces nuggets de poulet, d'une belle couleur dorée, sont préparés avec un filet de poulet mariné dans un mélange savoureux de lait et d'épices telles que le piment, le curry Madras, le cumin, la muscade et le gingembre. La panure à la farine T55 assure un extérieur croustillant contrastant avec la tendreté de la chair du poulet, le tout relevé par une pointe d'épices réconfortante.
Pour une panure plus croustillante, doublez le passage dans la farine.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence.
Laissez mariner le poulet au moins 30 minutes au réfrigérateur pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson homogène et un bon dorage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T55 |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Piment en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 990 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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