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Plat

Ob Wun Sen (Recette Thaï)

Name: Ob Wun Sen (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 100.00g Vermicelle de Haricot Mungo; 5.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Vermicelle de Haricot Mungo	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des vermicelles de haricot mungo
- Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole.
- Ajoutez les vermicelles de haricot mungo et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Préparation des crevettes
- Décongelez les crevettes crues décortiquées si nécessaire.
- Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.
- Assaisonnez les crevettes avec un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
3. Préparation de l'ail
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
4. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 2 à 3 minutes par côté.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles égouttés avec les crevettes cuites.
- Ajoutez un peu de sauce soja salée pour assaisonner selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les vermicelles et les crevettes.

Astuces de pro

Pour éviter que les vermicelles ne collent entre eux, rincez-les immédiatement après cuisson.
Ne surchargez pas la poêle ou le wok lors de la cuisson des crevettes pour une cuisson uniforme.
Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol pour éviter les fumées désagréables.
Goûtez la sauce soja avant de l'ajouter pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation des crevettes

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4. Cuisson des crevettes

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