Un plat thaïlandais savoureux et rapide où les vermicelles de haricot mungo délicats sont sautés avec des crevettes tendres dans un mélange parfumé d'ail, de sauce soja et de poivre noir. Un plat simple et équilibré, idéal pour un repas léger.
Plat
Ob Wun Sen (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Vermicelle
- Plongez le vermicelle de haricot mungo dans un grand récipient d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage.
- Égouttez soigneusement le vermicelle.
- Mélangez le vermicelle égoutté avec un filet d'huile de tournesol pour éviter qu'il n'adhère.
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2. Cuisson des Crevettes et Aromates
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif.
- Ajoutez l'ail blanc finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.
- Ajoutez les crevettes crues décortiquées et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient juste cuites.
- Incorporez la sauce soja salée et le poivre noir moulu, mélangez bien.
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3. Assemblage Final
- Ajoutez le vermicelle de haricot mungo préparé au wok avec les crevettes et la sauce.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le vermicelle de la sauce et des arômes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel fin si nécessaire.
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4. Service
- Servez l'Ob Wun Sen immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail ne brûle trop rapidement, vous pouvez le faire revenir dans l'huile à feu moyen avant d'augmenter le feu pour les crevettes.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des crevettes pour qu'elles dorent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
Si vous trouvez le plat un peu sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant l'assemblage final pour créer une légère sauce.
Mélangez le vermicelle avec un peu d'huile de tournesol dès l'égouttage pour qu'il reste bien détacher.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement les ingrédients et conserver leur texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vermicelle de Haricot Mungo | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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