Un plat thaïlandais savoureux et rapide où les vermicelles de haricot mungo délicats sont sautés avec des crevettes tendres dans un mélange parfumé d'ail, de sauce soja et de poivre noir. Un plat simple et équilibré, idéal pour un repas léger.
Pour éviter que l'ail ne brûle trop rapidement, vous pouvez le faire revenir dans l'huile à feu moyen avant d'augmenter le feu pour les crevettes.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des crevettes pour qu'elles dorent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
Si vous trouvez le plat un peu sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant l'assemblage final pour créer une légère sauce.
Mélangez le vermicelle avec un peu d'huile de tournesol dès l'égouttage pour qu'il reste bien détacher.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement les ingrédients et conserver leur texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vermicelle de Haricot Mungo |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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