À propos de cette recette
Un œuf délicatement cuit dans un ramequin, baignant dans une crème onctueuse et subtilement relevé par la saveur corsée du fromage bleu. Un plat simple mais raffiné, parfait pour un brunch ou une entrée gourmande.
Plat
Oeuf Cocotte au Bleu
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ramequins
- Beurrez généreusement l'intérieur de chaque ramequin.
- Foncez le fond de chaque ramequin avec une fine couche de fromage bleu émietté.
-
2. Montage des Oeufs Cocotte
- Dans chaque ramequin, versez la crème liquide.
- Ajoutez le fromage blanc.
- Cassez délicatement un œuf au centre de chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Salez légèrement l'œuf et le mélange.
-
3. Cuisson
- Placez les ramequins dans un plat allant au four.
- Versez de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à mi-hauteur des ramequins (pour un bain-marie).
- Enfournez dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris mais le jaune encore coulant.
-
4. Finition
- Sortez délicatement les ramequins du bain-marie.
- Garnissez éventuellement avec quelques éclats supplémentaires de fromage bleu si désiré.
Astuces de pro
Pour un contrôle précis de la cuisson du jaune, vous pouvez utiliser une poche à douille pour casser l'œuf, assurant ainsi une parfaite répartition.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, incorporez une cuillère à café de crème fraîche épaisse à la préparation avant d'ajouter l'œuf.
Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène de l'œuf, évitant ainsi que les bords ne cuisent trop rapidement.
Surveillez attentivement la cuisson en fin de processus, car un œuf cocotte trop cuit perd de son fondant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Fromage Blanc 0% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 144 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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