Des œufs brouillés d'une onctuosité incomparable, grâce à l'ajout subtil de crème fraîche épaisse. Cuits doucement dans du beurre demi-sel, ils offrent une texture soyeuse et un goût riche, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch élégant.
Plat
Oeufs Brouillés à la Crème Fraiche
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des œufs
- Dans un cul-de-poule, casser l'Oeuf Entier Liquide.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Saler et poivrer généreusement.
-
2. Cuisson des œufs
- Faire fondre le Beurre Demi-Sel en Plaquette dans une poêle à feu doux.
- Verser le mélange d'œufs dans la poêle chaude.
- Remuer constamment avec une spatule en bois ou en silicone en raclant le fond de la poêle, jusqu'à obtenir la consistance désirée (baveuse ou plus prise).
-
3. Dressage
- Servir immédiatement les œufs brouillés à la crème fraiche.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, terminez la cuisson hors du feu.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
Utiliser une poêle antiadhésive facilitera grandement la cuisson et le nettoyage.
Pour des œufs brouillés plus aérés, battez légèrement les œufs et la crème avant de les verser dans la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 180.0 ml | 3.6 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.7 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 749 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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