Un plat simple et réconfortant, les œufs brouillés sont ici relevés par la saveur fumée et croustillante du bacon, la douceur des tomates confites et la fraîcheur subtile du basilic. Un classique du petit-déjeuner ou d'un brunch léger, prêt en un clin d'œil.
Plat
Oeufs Brouillés Tomates Bacon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement l'oignon.
- Couper la tomate en petits dés.
- Hacher grossièrement les feuilles de basilic frais.
-
2. Cuisson du bacon et des oignons
- Dans une poêle, faire revenir le bacon tranché jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirer le bacon de la poêle et réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les dés de tomate et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à compoter légèrement.
-
3. Préparation des œufs brouillés
- Dans un bol, casser les œufs frais.
- Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
- Battre légèrement les œufs à la fourchette.
- Verser les œufs battus dans la poêle avec les oignons et les tomates.
- Remuer constamment à feu doux avec une spatule pour obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer la moitié du basilic haché dans les œufs brouillés.
-
4. Dressage
- Disposer les œufs brouillés dans une assiette.
- Émietter le bacon croustillant sur le dessus.
- Garnir avec le reste du basilic haché.
Astuces de pro
Pour des œufs brouillés plus onctueux, retirez la poêle du feu juste avant la cuisson complète, la chaleur résiduelle achèvera la cuisson.
Ne remuez pas les œufs sans cesse, laissez-les prendre légèrement par endroits pour une meilleure texture.
Pour éviter que les œufs n'attachent, utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité et ne surchauffez pas le feu.
Ajouter un filet de crème ou une noisette de beurre en fin de cuisson pour encore plus d'onctuosité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon Tranché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Basilic en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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