Un plat simple et réconfortant, les œufs brouillés sont ici relevés par la saveur fumée et croustillante du bacon, la douceur des tomates confites et la fraîcheur subtile du basilic. Un classique du petit-déjeuner ou d'un brunch léger, prêt en un clin d'œil.
Pour des œufs brouillés plus onctueux, retirez la poêle du feu juste avant la cuisson complète, la chaleur résiduelle achèvera la cuisson.
Ne remuez pas les œufs sans cesse, laissez-les prendre légèrement par endroits pour une meilleure texture.
Pour éviter que les œufs n'attachent, utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité et ne surchauffez pas le feu.
Ajouter un filet de crème ou une noisette de beurre en fin de cuisson pour encore plus d'onctuosité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon Tranché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Basilic en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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