Un plat raffiné et réconfortant, les Oeufs Cocotte aux Morilles marient la richesse crémeuse de la crème fraîche à la saveur terreuse et délicate des morilles fraîches. L'œuf coulant, cuit à la perfection au cœur du ramequin, offre une texture onctueuse qui se marie harmonieusement avec les champignons. Un plat idéal pour un brunch gourmand ou une entrée élégante.
Plat
Oeufs Cocotte aux Morilles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des morilles
- Nettoyer soigneusement les morilles fraîches.
-
2. Cuisson des morilles
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les morilles nettoyées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Saler et poivrer les morilles.
-
3. Montage des cocottes
- Préchauffer le four.
- Beurrer généreusement le fond et les parois de chaque ramequin individuel.
- Répartir les morilles poêlées au fond de chaque ramequin.
- Verser délicatement la crème fraîche épaisse sur les morilles dans chaque ramequin.
-
4. Ajout des oeufs
- Casser un œuf frais moyen au centre de chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Saler et poivrer légèrement le dessus de chaque œuf.
-
5. Cuisson des oeufs cocotte
- Placer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour créer un bain-marie (jusqu'à mi-hauteur des ramequins).
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- Sortir les ramequins du bain-marie avec précaution.
-
6. Service
- Servir immédiatement les oeufs cocotte aux morilles.
Astuces de pro
Pour des morilles parfaitement propres, utilisez une petite brosse ou un pinceau et évitez de les laisser tremper dans l'eau.
Ne surchargez pas les ramequins pour permettre une cuisson uniforme de l'œuf.
Surveillez attentivement la cuisson des œufs dans le bain-marie, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Servez les œufs cocotte avec une tranche de pain grillé ou une petite salade verte pour un repas complet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Morille | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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