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Plat

Oeufs Cocotte aux Morilles

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, due à la crème fraîche épaisse et au beurre. La teneur en protéines est un point positif. La recette ne contient ni sucres ajoutés ni sel, ce qui est également favorable. Sans aucun autre accompagnement, le score global se situe en catégorie D.
Recette Plat : Oeufs Cocotte aux Morilles

À propos de cette recette

Un plat raffiné et réconfortant, les Oeufs Cocotte aux Morilles marient la richesse crémeuse de la crème fraîche à la saveur terreuse et délicate des morilles fraîches. L'œuf coulant, cuit à la perfection au cœur du ramequin, offre une texture onctueuse qui se marie harmonieusement avec les champignons. Un plat idéal pour un brunch gourmand ou une entrée élégante.

  • 1. Préparation des morilles

    • Nettoyer soigneusement les morilles fraîches.

  • 2. Cuisson des morilles

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter les morilles nettoyées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
    • Saler et poivrer les morilles.

  • 3. Montage des cocottes

    • Préchauffer le four.
    • Beurrer généreusement le fond et les parois de chaque ramequin individuel.
    • Répartir les morilles poêlées au fond de chaque ramequin.
    • Verser délicatement la crème fraîche épaisse sur les morilles dans chaque ramequin.

  • 4. Ajout des oeufs

    • Casser un œuf frais moyen au centre de chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
    • Saler et poivrer légèrement le dessus de chaque œuf.

  • 5. Cuisson des oeufs cocotte

    • Placer les ramequins dans un plat allant au four.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour créer un bain-marie (jusqu'à mi-hauteur des ramequins).
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
    • Sortir les ramequins du bain-marie avec précaution.

  • 6. Service

    • Servir immédiatement les oeufs cocotte aux morilles.

Astuces de pro

Pour des morilles parfaitement propres, utilisez une petite brosse ou un pinceau et évitez de les laisser tremper dans l'eau.

Ne surchargez pas les ramequins pour permettre une cuisson uniforme de l'œuf.

Surveillez attentivement la cuisson des œufs dans le bain-marie, car le temps peut varier en fonction de votre four.

Servez les œufs cocotte avec une tranche de pain grillé ou une petite salade verte pour un repas complet.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 18.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Morille Morille 20.0 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 205
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 10
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 10
Sel 0

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