Une omelette savoureuse et rapide à préparer, où la douceur des œufs batis rencontre le goût prononcé de la Bresaola et la richesse du Parmesan râpé. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Plat
Omelette à la Bresaola et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
00H15M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Râper finement le Parmesan AOP en Bloc.
- Couper la Bresaola en fines lanières ou en petits morceaux selon votre préférence.
-
2. Préparation de l'appareil à omelette
- Dans un bol, casser les Œufs Frais Moyens.
- Saler légèrement avec le Sel Fin.
- Ajouter la moitié du Parmesan râpé à l'appareil à œufs.
- Fouetter énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
-
3. Cuisson de l'omelette
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Une fois le beurre chaud et mousseux, verser le mélange d'œufs dans la poêle.
- Cuire l'omelette sans remuer excessivement, en soulevant délicatement les bords pour permettre au liquide de couler dessous, jusqu'à ce que le dessous soit pris mais le dessus encore légèrement baveux.
- Disposer la Bresaola coupée sur une moitié de l'omelette.
- Saupoudrer le reste du Parmesan râpé sur la Bresaola.
-
4. Finition et dressage
- Replier l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.
- Laisser cuire encore une minute de chaque côté pour bien réchauffer la Bresaola et faire fondre le fromage.
- Glisser délicatement l'omelette sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une omelette plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide ou de lait à l'appareil à œufs.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que l'omelette n'accroche et faciliter le pliage.
Ne surchargez pas la poêle en beurre au début, une quantité modérée suffit pour une cuisson homogène et un goût subtil.
Pour vérifier la cuisson, soulevez un bord de l'omelette. Si le dessous est doré et que le dessus est encore légèrement coulant, c'est le moment d'ajouter la garniture.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite de l'omelette et de la chaleur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 730 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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