Une omelette légère et savoureuse, où la fraîcheur du Chou Romanesco et le croquant des Asperges Vertes se marient à la perfection avec la douceur des œufs battus et du lait. Assaisonnée d'une touche de ciboulette, de piment d'Espelette, de poivre et de sel, cette recette est un plat simple et équilibré, idéal pour un repas rapide et plein de vitalité.
Plat
Omelette au Chou Romanesco
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Chou Romanesco et des Asperges Vertes
- Prélevez les fleurettes du Chou Romanesco et taillez les Asperges Vertes en tronçons.
- Faites précuire le Chou Romanesco dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
- Ajoutez les tronçons d'Asperges Vertes dans l'eau de cuisson des fleurettes de Chou Romanesco pour les précuire également.
-
2. Préparation de l'Appareil à Omelette
- Dans un bol, cassez les Oeufs Frais.
- Ajoutez le Lait Demi-Écrémé, la Ciboulette Déshydratée Surgelée, le Piment d'Espelette en Poudre AOP, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Battez énergiquement le mélange à l'aide d'un fouet pour obtenir un appareil homogène.
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3. Cuisson de l'Omelette
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Égouttez le Chou Romanesco et les Asperges Vertes précuits.
- Versez l'appareil à omelette dans la poêle chaude.
- Répartissez harmonieusement les fleurettes de Chou Romanesco et les tronçons d'Asperges Vertes dans l'appareil à omelette.
- Laissez cuire l'omelette sans la remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à se figer.
- À l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords vers le centre pour permettre à l'appareil encore liquide de couler en dessous.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit presque entièrement prise, puis retournez-la délicatement pour cuire l'autre face quelques instants.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une omelette plus aérienne, battez les œufs avec une fourchette en incorporant un minimum d'air pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre préférence pour un peu plus de caractère.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour garantir une cuisson sans accroc et un démoulage facile.
Ne surchargez pas la poêle avec trop de légumes pour permettre une cuisson homogène de l'omelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Chou Romanesco | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Asperge Verte | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 3 | 60 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Ciboulette Déshydratée Surgelé | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 495 |
| Kilocalories (énergie) | 118 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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