Une omelette rustique et savoureuse, où la douceur des œufs frais rencontre le goût terreux et délicat des girolles poêlées. C'est un plat simple mais élégant, parfait pour un repas rapide et nourrissant, mettant en valeur les saveurs naturelles des champignons de saison.
Plat
Omelette aux Girolles
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des girolles
- Nettoyer soigneusement les girolles pour retirer toute trace de terre.
- Émincer finement l'échalote.
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2. Cuisson des girolles
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer les girolles et les faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'eau de végétation se soit évaporée.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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3. Préparation de l'omelette
- Dans un bol, battre les œufs frais moyens.
- Assaisonner les œufs battus avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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4. Cuisson de l'omelette
- Verser les œufs battus sur les girolles dans la poêle.
- Cuire à feu moyen en ramenant délicatement les bords vers le centre pour permettre à l'œuf liquide de couler en dessous.
- Lorsque l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, la plier en deux.
-
5. Service
- Glisser l'omelette aux girolles sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des girolles bien dorées et non pas bouillies, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle en girolles lors de la cuisson pour permettre une bonne caramélisation.
Pour une omelette moelleuse, ne la cuisez pas trop longtemps ; elle doit rester légèrement baveuse à l'intérieur.
Utilisez des œufs frais de bonne qualité pour un goût et une texture optimaux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Girolle | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 780 |
| Kilocalories | 187 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0 |
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