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Plat

Omelette aux Girolles

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette omelette aux girolles est 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (issue des œufs et des girolles) et de la faible quantité de sucres. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses, notamment saturées, apportées par le beurre et les œufs. La faible quantité de sel contribue également positivement au score.
Recette Plat : Omelette aux Girolles

À propos de cette recette

Une omelette rustique et savoureuse, où la douceur des œufs frais rencontre le goût terreux et délicat des girolles poêlées. C'est un plat simple mais élégant, parfait pour un repas rapide et nourrissant, mettant en valeur les saveurs naturelles des champignons de saison.

  • 1. Préparation des girolles

    • Nettoyer soigneusement les girolles pour retirer toute trace de terre.
    • Émincer finement l'échalote.

  • 2. Cuisson des girolles

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
    • Incorporer les girolles et les faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'eau de végétation se soit évaporée.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 3. Préparation de l'omelette

    • Dans un bol, battre les œufs frais moyens.
    • Assaisonner les œufs battus avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 4. Cuisson de l'omelette

    • Verser les œufs battus sur les girolles dans la poêle.
    • Cuire à feu moyen en ramenant délicatement les bords vers le centre pour permettre à l'œuf liquide de couler en dessous.
    • Lorsque l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, la plier en deux.

  • 5. Service

    • Glisser l'omelette aux girolles sur une assiette de service.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour des girolles bien dorées et non pas bouillies, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de les ajouter.

Ne surchargez pas la poêle en girolles lors de la cuisson pour permettre une bonne caramélisation.

Pour une omelette moelleuse, ne la cuisez pas trop longtemps ; elle doit rester légèrement baveuse à l'intérieur.

Utilisez des œufs frais de bonne qualité pour un goût et une texture optimaux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Echalote 10.0 g 0.2 Kg
Girolle Girolle 80.0 g 1.6 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 780
Kilocalories 187
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 5
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 14
Sel 0

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