Un plat de riz sauté vif et coloré, mêlant la délicatesse du poisson à la fraîcheur des légumes croquants. La sauce soja et la sauce à l'huître apportent une profondeur umami réconfortante, tandis que l'œuf apporte une touche onctueuse. Idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Pour une cuisson plus homogène et éviter que les légumes n'attachent, utilisez un wok bien chaud et remuez constamment.
Ne surchargez pas votre wok pour permettre une bonne caramélisation des ingrédients.
Si vous utilisez du riz basmati, assurez-vous qu'il soit bien froid pour qu'il se détache bien lors du sauté.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé avec l'ail.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Poisson Ceinture | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Brocoli |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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