Un plat de riz sauté vif et coloré, mêlant la délicatesse du poisson à la fraîcheur des légumes croquants. La sauce soja et la sauce à l'huître apportent une profondeur umami réconfortante, tandis que l'œuf apporte une touche onctueuse. Idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Riz Sauté aux Légumes et Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher la carotte et la couper en fine julienne.
- Détacher les fleurettes de brocoli et les couper en petits bouquets.
-
2. Cuisson du Poisson
- Couper le Poisson Ceinture en dés.
- Chauffer l'Huile de Tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajouter le Poisson Ceinture et le faire dorer rapidement sur toutes ses faces.
- Retirer le poisson du wok et réserver.
-
3. Cuisson des Légumes
- Dans le même wok, ajouter l'Ail Blanc finement haché et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter la carotte en julienne et les fleurettes de brocoli.
- Faire sauter les légumes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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4. Assemblage du Plat
- Remettre le Poisson Ceinture dans le wok avec les légumes.
- Ajouter le Riz Blanc Cuit et mélanger délicatement.
- Préparer la sauce en mélangeant la Sauce Soja Salée, la Sauce à l'Huitre et le Sucre Cristal.
- Verser la sauce sur le mélange riz-légumes-poisson.
- Mélanger le tout pour bien enrober les ingrédients.
- Casser l'Oeuf Frais Moyen au centre du wok et le mélanger rapidement pour qu'il cuise et se mélange au riz et aux légumes.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
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5. Service
- Servir le Riz Sauté aux Légumes et Soja immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène et éviter que les légumes n'attachent, utilisez un wok bien chaud et remuez constamment.
Ne surchargez pas votre wok pour permettre une bonne caramélisation des ingrédients.
Si vous utilisez du riz basmati, assurez-vous qu'il soit bien froid pour qu'il se détache bien lors du sauté.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé avec l'ail.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poisson Ceinture | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Brocoli | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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