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Plat

Omelette Verte

Name: Omelette Verte
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Brocoli; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Paprika Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre nutritionnel correct avec des protéines et peu de glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.
- Dans un bol, battez les œufs frais moyens en omelette.
- Ajoutez le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin à l'omelette.
2. Cuisson du brocoli
- Faites blanchir les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
- Égouttez et réservez.
3. Cuisson de l'omelette
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Versez l'omelette battue et laissez cuire à feu moyen.
- Quand les bords commencent à prendre, ajoutez les bouquets de brocoli égouttés.
- Pliez l'omelette en deux et laissez cuire encore 1 minute.
4. Dressage
- Dressez l'omelette sur une assiette chaude.
- Parsemez éventuellement de paprika en poudre pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans les œufs battus.
Blanchir le brocoli permet de préserver sa couleur verte vive.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène.
Ne salez pas trop l'omelette pour ne pas masquer le goût du brocoli.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	5.5 g
Dont acides gras saturés	1.8 g
Glucides	4.5 g
Sucres	2.0 g
Protéines	8.0 g
Sel	0.5 g

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